Domowy zakwas buraczany

Spóźniony noworoczny zakwas buraczany 

Moje tegoroczne odkrycie! Takie proste. 

Podstawa do barszczu i to naturalna 100 % 

bez glutaminianu sodu i 100 % eko 

i jaki aromat!

Spóźniłam się na wigilię, 
ale powstał noworoczy barszcz.

Składniki: (na około 3 litry barszczu)

1kg buraków

2 litry ciepłej wody

50 g chleba razowego

Dodatki:

2-3 liście laurowe

sól

kilka ziarenek ziela angielskiego

kawałeczek imbiru wielkości opuszki

kciuka (posiekany)

2-3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Buraki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w

palsterki. Wkładamy do kamiennego garnka lub

szklanych, wcześniej wyparzonych słoików. *

2. Do słoików włożyć przyprawy i porwaną

kromkę chleba razowego. Zalać ciepłą,

przegotowaną wodą, tak żeby zakryła buraki.

Przykryć pokłutym papierem (jak na zdjęciu)

lub gazą.

3. Odstawić w ciepłe miejsce (18-20C) na kilka

dni (3-5 dni). Gdy barszcz stanie się kwaskowy,

zebrać i wyrzuić pianę z wierzchu, przelać

do wyparzonych butelek. Szczelnie zakręcić i

przechowywać w lodówce.

Pozostałe buraki można zalać wodą i znów

ukisić, z tym, że proces kiszenia zajdzie

szybciej (2-3 dni).

przepis z: slow your life