cynamonowe ślimaczki

Moje ulubione Ciasteczka,
pyszna nuta cynamonu
drożdżowe - specjalność mamy
pochodzenie ponoć Szwedzkie choć znane też na Słowacji

 

składniki 

ciasto: 

665 g mąki

100 g masła

330 ml mleka

30 g drożdży 

100 g cukru

1 łyżeczka soli

1 jajko

1 żółtko

nadzienie: (około)

30 g masła

33 g cukru

cynamon 

Stop masła, wymieszaj z mlekiem. Dodaj cukier, w krusz drożdże. Po około 10 min. dodaj mąkę i łyżeczkę soli. Zagnieć ciasto. Gdy stanie się elastyczne, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30-40 min. Po tym czasie ciasto podziel na 3 porcje. Każdą cienko rozwałkuj na kwadrat. Następnie posmaruj masłem, posyp równomiernie cukrem i cynamonem. Zwiń w roladę i pokrój na plastry. 

Ślimaczki ułóż na blaszce, pozostaw 15-30 min do wyrośnięcia. Piecz w 200 st. C 5-8 min.

ilość: dużo, ponad 20 sztuk, choć to zależy od wielkości ślimaków 

sernik miodowo - cynamonowy

 Jest to mój eksperymentalny sernik

 powstał z tęsknoty za sernikiem z Kaffki

choć nie udało mi się uzyskać takiej samej konsystencji  jest pyszny,

a inspirowałam się przepisem od Cukrowej Wróżki   

 

składniki:
na spód:
około 100 g herbatników lub ciasteczek zbożowych
50 g masła
2 łyżki miodu
na masę: 
500 g twarogu
100 g cukru
3 łyżki mąki
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 jajka
1 żółtko
100 ml śmietany
2-3 łyżki miodu
cynamon na posypanie

Ciasteczka kruszymy. Następnie dodajemy do nich stopione masło i miód, mieszamy aż powstanie masa przypominająca konsystencją mokry piasek. Wgniatamy masę w spód tortownicy 24 cm. Pieczemy 10 minut w 180 stopniach.

W tym czasie przygotowujemy masę:
Najpierw miksujemy ser z cukrem. Następnie po kolei dodajemy resztę składników. Mieszamy tylko do uzyskania gładkiej masy (nie ucierać zbyt długo). Masę przekładamy na podpieczony spód i pieczemy 10 minut w 180 stopniach, a następnie skręcamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut.
Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika, lub zostawiamy je zamknięte ("przy otwartych sernik będzie bardziej kremowy"). Ciasto zostaje w piekarniku na 2 godziny.
Sernik najlepszy jest następnego dnia, więc wkładamy do lodówki na całą noc. Przed podaniem posypujemy cynamonem.

Palce lizać ;)