w kolorze pomarańczowym

Delikatna, kremowa o pięknym jesiennym kolorze. 

z dedykacją dla Kornelii 

Składniki, 2 porcje:

2 łyżki masła
1/2 dużej cebuli, posiekanej w kostkę
230 g marchewki, obranej i posiekanej w plastry
1 łyżka drobno startego imbiru
300 ml bulionu warzywnego
60 ml mleka
sól i pieprz

Masło rozpuszczam w rondlu na małym ogniu. Dodaję cebulę i mieszam przez 3 minuty, aż lekko zmięknie. Dodaję marchewkę, imbir i bulion*, przykrywam garnek i zagotowuję. Następnie zmniejszam ogień do minimum, duszę pod przykryciem przez 20 - 25 minut, aż warzywa będą miękkie. Zdejmuję z ognia, miksuję w blenderze na krem, przelewam z powrotem do garnka, dodaję mleka i doprawiam solą i pieprzem.

przepis zaczerpnęłam www.kwestiasmaku.com z małymi własnymi modyfikacjami

*sposób na szybki bulion (1 szklanka):
do 1 szklanki gorącej wody dodaję po szczypcie soli, pieprzu, sypkiej czerwonej papryki, 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, garść listków świeżej bazylii i/lub natki pietruszki.

sobotni obiad na ul. Pańskiej

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem i szczyptą serdeczności

czyli

Sobotnie popołudnie z piękny kobietkami 

i

wspólny obiad :

szpinak

kurczak 

makaron

feta

cebula 

czosnek

pieprz

tymianek

i gotowe :)

Cebulę podsmarzamy na patelni tak aby się zarumieniła, potem dodajemy ząbek czosnku przecinięty przez praskę i podsmarzamy około 1 min. 

Kurczaka kroimy na paski, ja dodałam do niego przyprawę gyros. Podsmarzamy go na patelni.

Gdy kurczak jest już gotowy dadajemy umyty szpinak, przyprawy i pokruszoną fetę. Przykrywamy by szpinak zmiękł.

Na koniec dodajemy ugotowany makaron i całość mieszamy. 

Do smaku można dodać jogurt grecki. 

a na deser oczywiście były truskawki ;)

Zielone Babeczki szpinakowe

Zielone babeczki

250 g szpinaku

8 łyżek oleju

1 cebulka

1 ząbek czosnku

2 kubki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/8 łyżeczki soli

pieprzu

2 jajka

1 kubek maślanki / śmietany

piekarnik nagrzać do 200 st. C. 
12 foremek na muffiny

Szpinak jeśli jest świerzy to przecieramy przez sito, jeśli mrożony to nie. 
Na rozgrzanej patelni opiekamy przez 3 min cebulkę. Dodajemy czosnek i podsmarzamy jeszcze przez 1min. Dodamy szpinak i mieszamy jeszcze 2 minuty. 
Odkładamy na bok do ostygnięcia. 

Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
W drugiej misce rozbełtamy jajko, dodamy maślankę i olej. Następnie przelewamy mokre składniki do suchych i mieszamy. Dodajemy szpinak i wszystko razem łączymy. 

Gotowym ciastem napełniamy foremki. 
Pieczemy przez 20 min. 


Dodałabym do ciasta też ser feta, którego niestety nie miałam ale na pewno by pasował bardziej niż żółty. 

Smacznego!!!

Szpinak, suszone pomidory i makaron

 Makaron? Niektórzy pewnie się zdziwią.. bo za makaronem nie przepadam. 
Postanowiłam jednak odkryć jego pozytywne strony :)
Jestem całkiem zadowolona z efektu: 
przepis inspirowany książką Makaron - My story Pawła Lorocha; 
ale po mojemu i z słowackimi suszonymi pomidorami tety Marii 

składniki:

makaron świderki

suszone pomidory marynowane w oliwie - pokrojone 

młody szpinak, dokładnie umyty

garść zarumienionych pestek dyni 

garść posiekanych listków świeżej bazylii, pietruszki, szczypiorek

oliwa z oliwek

pieprz i sól do smaku

1-2 ząbki czosnku, zmiażdżone

1/2 lub 2 łyżeczka posiekanej ostrej papryczki chilli (bez pestek będzie łagodniejsza) 

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka octu balsamicznego

Lazurowy Sos

Sos z sera pleśniowego Lazur

150 g sera Lazur lub innego z niebieską pleśnią  
250 ml słodkiej śmietanki 12%
1 łyżka masła
2-3 ząbki czosnku
pieprz

Na dużej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy zmiażdżony czosnek, chwile smażymy, czosnek nie może zbrązowieć. Dodajemy śmietankę i na małym ogniu przez około 5 min. Gotujemy aż zgęstnieje. Dodajemy pokruszony ser, mieszamy aż się rozpuści (powinny zostać małe niebieskie grudki). Dodajemy sporo pieprzu. Ser jest słony więc nie solimy. 
Można podawać z ulubionym makaronem.  
Idealne danie gdy nie mamy czasu. Sos robi się krócej niż gotuje się makaron. 
Gotowe danie można posypać, posiekaną, świeżą bazylią. 



przepis znaleziony w sieci: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1610 

Grillowany łosoś w miodzie

 piękny kolor, słodki smak - mój ulubiony przepis na łososia 

składniki dla 6 osób:


1,5 kg filetów z łososia ze skórą
oliwa z oliwek
1 ząbek czosnku
3 łyżki ziarnistej musztardy bądź inna
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki octu jabłkowego
1/2 łyżeczki kminku
sól i pieprz


Rozcieramy czosnek z odrobiną soli, mieszamy z musztardą, miodem, octem, zmielonym kminkiem i 1/4 łyżeczki pieprzu. Ja dodaję również oliwę, ale można jej nie dodawać do marynaty tylko wysmarować nią blachę. Mieszaniną smarujemy rybę. Pieczemy 12-15 min w piekarniku na opcji "grill" bądź w mikrofalówce, zwykłym grillu lub patelni grillowej.


przepis z magazynu KUCHNIA nr. 9/2009

Serowe kotleciki z jogurtowym kremem

Składniki:
300g twardego sera
100g bułki tartej
2 jajka
4 ząbki czosnku
10 łyżek mleka
sól
olej
Jogurtowy krem:
150g jogurtu naturalnego
1 ogórek konserwowy
2 ząbki czosnku
sól
1. Ser zetrzeć na tarce i wzmieszać z pozostałymi składnikami (oprucz oleja). Ulepić okrągłe placuszki o średnicy 5cm.
2.Smażyć na oleju do złocista (ok. 5min z każdej strony)
3. Jogurt wymieszać z rozgniecionym czosnkiem i drobno pokrojonym ogórkiem. Dosolić do smaku. Podawać z gotowanymi ziemiakami.
przepis zaczerpnięty z kulinarnego czasopisma Apetit

Zupka z porka

Składniki:
1 porek
5 średnich ziemiaków
woda
kilka łyżek śmietany
pół kostki rosołowej albo 0,2 l warzywnego wywaru
odrobina gałki muszkatołowej (do smaku)

Ziemiaki i porek pokroić, wrzucić do garnka i zalać wodą. Gotować dopóki ziemiaki będą miękkie, wtedy dodać kostkę rosołową. Kiedy kostka się rozpuści, zupke odstawić z ognia, żeby troche wystygła. Wtedy warzywka zmiksować, dodać śmietanę i przyprawić do smaku świeżo startą gałką muszkatołową.   

Jest to przepis, którym podzieliła się ze mną moja kuzynka:) Ďakujem za výborný a chutný nápad.

schabowy w panierce z siemienia lnianego

To jest od teraz moja idealna wersja schabowego, bo nie lubię smażyć gdyż:
1) przypalam
2) za dużo oleju
3) za długo trzeba przy tym stać
a ten przepis tego nie wymaga! :)

podawany z zapiekanymi ziemniakami  

składniki:
2 kotlety
4 łyżki zmielonego siemienia lnianego (ja dodałam jeszcze trochę zarodników i otrębów pszennych)
białko z jajka

4 ziemniaki
oliwa
świeży rozmaryn
pieprz i sól


Ziemniaki pokroić na ćwiartki, ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować oliwą, posypać rozmarynem. Popieprzyć i posolić. Kotlety delikatnie rozbić przez folię, przyprawić solą i pieprzem. Panierować w roztrzepanym białku i zmielonym siemieniu lnianym, następnie ułożyć na posmarowanej oliwą kratce do pieczenia. Ziemniaki wstawić na dół piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Po 10 minutach wsunąć do piekarnika na środkową szynę kotlety na kratce. Piec jeszcze przez 15 minut w termoobiegu. 

porcja tradycyjnego kotleta schabowego 920 kcal, naszej wersji 500 kcal

przepis z programu REWOLUCJA NA TALERZU

Kukurczak ze szpinakiem w sosie musztardowo jablkowym

- 3-4 piersi kurczaka
- olej z oliwek
- mala miseczka lisci szpinaku - 2 garscie
- garsc szczypiorku
- 3-4 lyzki stolowe musztardy (twojej ulubionej)
- 3-4 lyzki miodu
- pol szklanki soku z jablek
- ziarenka sezamu do ozdoby
- pieprz, sol 


Piersi z kurczaka przyprawiamy sola i pieprzem. Potem smazymy je po obu stronach na goracym oleju. Kiedy obie strony sa juz wystarczajaco rumiane, odstawiamy je na talerzyk z boku. Na ta sama patelnie wrzucamy drobno pokrojony szpinak ze szczypiorkiem i podsmazamy go kilka minut. Kiedy nasza zieleninka bedzie juz mieka, dodajemy do niej musztarde i miod. Mieszamy wszystko i dodajemy sok z jabŁek. Dzieki temu powstal nam gesty sos, do ktorego z powrotem wkladamy piersi i dusimy jeszcze przez jakies 5 min. Podawalam z ryzem i tworzylo to zgrany duet. Szybkie i efektowne danie:) albo piersi z kurczaka inaczej niz zwykle.
Pomysl zaczerpniety z: http://www.kobieta.pl/spolecznosc/zdjecia/zdjecie/uid/6244/byfoto/kat/fotop/7/

marynata miodowo-musztardowa

 moja ulubiona, z nutką miodowej słodyczy 

do grillowanych piersi z kurczaka :)

składniki: 
3 łyżki miodu
2 łyżki musztardy
2 łyżki oliwy z oliwek
sok z połówki cytryny
sól, pieprz, zioła prowansalskie, rozmaryn

Mięso powinno byś zanurzone w marynacie przynajmniej pół godziny, lub dłużej.

Pomidory w sosie miodowym

Uwielbiam miód! :) lubię dodawać go do potraw i wypieków
  

składniki:
90 dag pomidorków koktajlowych lub ok 6 szt dużych pomidorów
sos:
1/4 szklanki ziołowego octu winnego lub białego wina
3 łyżki stołowe miodu
3/4 szklanki oliwy z oliwek
sól do smaku
2 łyżki stołowe świeżej posikanej pietruszki
2 łyżki stołowe świeżej posikanej bazylii

Pomidory kroimy na połówki (lub ćwiartki). W osobnej misce mieszamy ocet winny z miodem, powoli dodajemy oliwę i mieszamy aż składniki połączą się. Solimy do smaku. Następnie polewamy pomidory sosem i posypujemy bazylią oraz pietruszką. Najlepiej przygotować wcześniej żeby postały, ok 20 - 30 min przed podaniem. 

przepis znaleziony w książeczce Kubuś Puchatek zaprasza na piknik wg. A. A. Milne'a

marynata jogurtowa

marynata jogurtowa idealna do grillowania piersi z kurczaka i ryby

składniki: 

piersi z kurczaka

150 g jogurtu naturalnego

1 łyżeczka chilli

1 łyżeczka mielonego rzymskiego kminu

1 łyżeczka mielonej koriandry

2 łyżeczki kurkumy

sół

lub 

1 łyżeczka pieprzu cayenne

1 łyżeczka curry

 

Mięso powinno moczyć się w marynacie przynajmniej pół godziny, może dłużej 

Roladki z piersi indyka z pomarańczą

składniki:

800 g piersi z indyka wyszło 8 małych roladek

1 cebula pokrojona na drobno

100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, ok 2-3 pomarańcze

75 ml wywaru drobiowego / może być z kostki rosołowej

1-2 pomarańcze pokrojone w księżyce lub kostkę

masło pomarańczowe

75 g miękkiego masła

1 łyżka startej skórki pomarańczowej

1 łyżki posiekanych listków szałwii

1  ząbek czosnku

sól i pieprz

Piekarnik wygrzać na 200 st. Najpierw przygotowujemy masło pomarańczowe, należy  wymieszać wszystkie składniki. Filety z piersi wyklepujemy, pieprzymy i solimy a następnie smarujemy masłem i skręcamy małą roladkę. Można przy tym pomóc sobie wykałaczką lub nitką. Roladki układamy w brytfannie, dodajemy resztę masła oraz cebulę i kawałki pomarańczy. Całość podlewamy sokiem z pomarańczy i bulionem. Przykrytą brytfannę wkładamy do piekarnika. Po 40 minutach odkrywamy i zostawiamy zapiec skórkę, około 30 min. Podawać z puree ziemniaczanym i owocową sałatką.

przepis z czasopisma Apetit

zapiekany kalafior

składniki:

kalafior

ser čedar

2 jajka

śmietana

sól, pieprz

Kalafior ugotować al dente ok 5 min. Jajka wymieszać ze śmietaną,  przyprawami i startym serem. Ugotowany kalafior polać masą i zapiec w piekarniku ok 15-20 min w 170 st.

tzatziky

Orzeźwiający sos jogurtowy, pochodzący z Grecji. 
Idealny jako dodatek do letnich obiadów. 
Łatwy i szybki w przygotowaniu ;)

składniki:

ogórki

jogurt

sól pieprz

mięta

łyżeczka miodu 

Ogórki zetrzeć na tarce i odsączyć. Jogurt wymieszać z miodem, solą, pieprzem. Dodać ogórki i posiekaną miętę, wymieszać. 

klopsiki Karlssona z dachu

 

 















Takie klopsiki przygotowywała mama Braciszka (przyjaciel Karlssona).
Była to ulubiona potrawa Karlssona ;)
* "Karlsson z Dachu" Astrid Lindgren
 

składniki:
50 dag mieszanego mięsa mielonego
1 bułka
1 jajko
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
200 ml mleka
1 mała cebula1 łyżka posiekanej natki pietruszki1 łyżeczka kolendry mielonej / nie miałam więc dodałam bazyli
sól i pieprz 
olej / do smażenia

Sos:
1 mała cebula
1 łyżka masła
150 ml białego wytrawnego wina / nie miałam więc zrobiłam bez
200 ml bulionu wołowego
2 łyżeczki musztardy
3 łyżki obranych i zmiksowanych pomidorów / lub puszki
przyprawy do smaku

Posiekaj cebulkę na drobno, a bułkę namocz w mleku. Mięso zagnieć z przyprawami i cebulą.
Gdy bułka zmięknie dodaj ją do mięsa, razem ze śmietaną i jajkiem. Wymieszaj i ugnieć małe kuleczki.
Gotuj na małym ogniu około 20-30 min. Ugotowane możesz jeszcze podsmarzyć na oleju. Ja podawałam dwa rodzeje: gotowane i smażone.

Wczasie gotowania możesz przygotować sos. Pokrojoną na drobno cebulkę zeszklij na maśle lub oleju., wlej wino, zagotuj i dodaj bulion. Gotuj 10 min, a następnie dodaj musztardę, pomidory i przyprawy.

można podawać z dżemem z żurawiny



 













"Następnie wzrok jego padł na klopsiki. Szybko przekręcił guziczek na brzuchu, motor zaczął warczeć i Karlsson jednym śmignięciem w powietrzu znalazł się przy talerzu. Chwycił w przelocie klopsik, wzniósł się szybko pod sufit i krążąc wokół lampy jadł go, mlaszcząc z zadowoleniem."

 "Karlsson z Dachu" Astrid Lindgren