lekka kolacja

twaróg jeszcze inaczej niż zwykle ;) 

na słodko

 z jogurtem, bakaliami, amarantusem i syropem klonowym

jogurt grecki

syrop klonowy można zastąpić miodem

orzechy włoskie i laskowe

płatki śniadaniowe / owsiane

poping amarantusowy

deser zrodzony z chwili

 d e s e r 

p o t r z e b n e :

d r o g i e   p r z y j a c i ó ł k i

s p o n t a n i c z n o ś ć

w o l n y   w  i e c z ó r

o t w a r t o ś ć   i   ż y c z l i w o ś ć

t r o c h ę   o w o c ó w - sezonowych

j o g u r t  

c i a s t e c z k a 

k u b k i    w    k r o p k i

wersja lux

l o d y    c z e k o l a d o w e

b i t a  ś m i e t a n a

f o t o g r a f i e : E w a   J a n i s z 

  http://dziennie-co-dziennie.tumblr.com/

czerwony wieczór na ulicy Pańskiej

"Jeżeli mówicie dorosłym: „Widziałem piękny dom z czerwonej cegły, z geranium w oknach i gołębiami na dachu” – nie potrafią sobie wyobrazić tego domu. Trzeba im powiedzieć: „Widziałem dom za sto tysięcy złotych”. Wtedy krzykną: „Jaki to piękny dom!”"

Mały Książe

witają u progu domu czerwone kalosze w groszki z opuszczonym parasolem w kolorze czerwonym

spotkania . czerwone spódnice . róże . paznokcie

jedzenie w barwie miłości

przyprawione: śmiechem przyjaciela

na czerwonym dywanie, przy kanapie z czerwoną narzutą

sałatka z arbuza 

Składniki i wykonanie:

• kawałek arbuza bez pestek, pokrojonego na 20 kosteczek

• ser feta, 6 kosteczek

• 2 łyżki posiekanej świeżej mięty

• 4 łyżki soku z cytryny

• 2 łyżki płynnego miodu

• świeżo zmielony czarny pieprz (opcjonalnie)

Arbuza włożyć do miseczki, dodać ser feta, posypać miętą i polać sokiem z cytryny wymieszanym z miodem. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem (opcjonalnie).

sączone powoli czerwone wino

zaprzyjaźniło się z poczciwym Singerem

żółta. jak cytryna.

ogród Jadzi. dobre dusze w koło. rozmowy. 

jedzenie. mango lassi. zwiewne sukienki i miodowe apaszki.

czyli

żółte party o smaku cytrynowym.

tarta cytrynowa z nutą miodu

ciasto:

225 g mąki 

szczypta soli

2-3 łyżki miodu

1 opakowanie cukru waniuliowego

150 g masła

1 jajko

nadzienie:

375 g serka homogenizowanego waniliowego

3-4 łyżki miodu

3 jajka (białka ubite na pianę)

1 łyżeczka imbiru

skórka z cytryny

sok z 1 1/2 cytryny

plasterki 1 cytyryny do dekoracji wyglazurowane (2 łyżki cukru, 2 łyżki wody)

Przygotowanie ciasta: w robocie kuchennym (lub ręcznie) wymieszać makę, sól, miód, jajko, masło, cukier, wyrobić. Owinąć folią i włożyć na 30 min. do lodówki. 

nadzienie: Białka ubić na sztywną pianę. Do serka dodać miód, żółtka, imbir, sok z cytryny i skórkę. Dokładnie wymieszać. Do masy serowej delikatnie wmieszać pianę z białek.

Na oprószonej stolnicy rozwałkowac ciasto, przenieść na formę od tarty. Piec ok. 15 min w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C. Zmiejszyć temperaturę do 180 st.C. Na podpieczony spód wylać masę serową i całość piec około 30 min. az nadzienie się zetnie. 

Cytrynę pokroić w cienkie plasterki, usuwając pestki. Do garnuszka wlać wodę i wsypac 2 łyżki cukru, dodać plasterki cytryny. Gotowac aż do rozpuszczenia cukru, a potem jeszcze około 5 min. na małym ogniu. Plasterkami cytryny udekorowac tartę. 

Tartę podawać po ostygnięciu. 

przepis zaczerpnięty z DESERÓW lekko zmodyfikowany :)

creme brulee z mango

może zabrzmi to tandetnie ale moją miłością tego lata jest creme brulee z mango

przepis znalazłam w książeczce - to dobre określenie - mała książka zatytuowana poprostu "desery" 

którą sporo lat temu otrzymałam w prezencie od Kasi. 

Te wydarzenia zbiegły się w czasie mojego ponownego zachwycenia się kobiecymi relacjami. 

Dedykuję więc ten wpis i deser wszystkim pięknym kobietom które spotkałam, spotykam i spotkam w moim życiu. 

creme brulee z mango

2 szt. mango

250 g serka mascarpone

200 ml gęstego jogurtu naturalnego

1 łyżeczka mielonego imbiru

skórka i sok z 1 limonki lub półówli cytryny

2 łyżki brązowego cukru / cukru pudru

8 łyżek brązowego cukru do posypania

Mango przeciąć na pół, obrać ze skórki i okroić pestkę z miąszu. Posiekać w kostkę i umieścić w 4 miseczkach. 

Serek mascarpone ubić z jogurtem. Dodać imbir, skórkę oraz sok z limonki i cukier. Mieszaninę rozlać do miseczek z mango. Chłodzić 2 godz. 

Krem w każdej miseczce posypać 2 łyżkami cukru. Za pomocą ręcznego palnika kuchannego lub mocno rozgrzanego grilla skarmelizować cukier aż się stopi i zbrązowieje. Ostudzić, po czym wstawić do lodówki. *

*z braku palnika i dobrego piekarnika poprostu posypałam cukrem 

party pt: "G" - ciasteczka guziczki

Tak zwane Linzen cookies. Od Linzer Torte - słynnego ciasta Austryjakiego, 

przybierają u mnie kształt guzików. 

cytuję: 

http://www.mojewypieki.com/przepis/linzer-cookies

Składniki:

170 g masła

1 szklanka cukru pudru

otarta skórka z jednej cytryny

otarta skórka z dwóch pomarańczy

1 i 1/4 szklanki mąki (+ mąka do podsypywania - bardzo dużo podsypywałam, bo ciasto się klei)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej

pół łyżeczki soli

3 żółtka

1 i 1/2 szklanki zmielonych migdałów (lub zmielonych podpieczonych orzechów)

Dodatkowo:

dżem malinowy do przełożenia (ja urzyłam z czarnej porzeczki)

Wszystkie składniki na ciastka zagnieść, owinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, mocno podsypując mąką, wycinać ciasteczka 'całe' i 'z dziurkami'. Układać na blaszce wyłożonej papierem, w niewielkich odległościach od siebie - ciastka zachowują kształt. Można je jeszcze włożyć do lodówki na 30 minut.

Piec około 12 - 15 minut w temperaturze 165ºC. Studzić na kratce.

Po przestudzeniu przełożyć dżemem, sklejać. Przechowywać w szczelnym pojemniku. 

ubijam pianę na urodzinowe tiramisu :)
dla Aneczki naszej

szybki murzynek

Po długiej nieobecności.. tym razem szybki i łatwy murzynek wg Nigelly, 
która poleca go jako szybkie ciasto dla dzieci na szkolny kiermasz. 
Sprawdza się też na nieoczekiwane wizyty gości. Pyszny z dodatkiem bitej śmietany 
 

składniki: 

150 g masła

200 g cukru 

50 g kakao 

150 g mąki

1 łyżeczka sody

4 jajka

1 łyżeczka esencji waniliowej 

50 g mlecznej czekolady

śmietanka kremówka 30 % 

W garnuszku topimy masło, dodajemy kakao i cukier. Mieszamy. Zdejmujemy garnuszek z ognia i dodajemy mąkę i sodę. Jajka delikatnie ubijamy i dodajemy do masy. Mieszamy. Dodajemy posiekaną mleczną czekoladę. Całą masę przekładamy do wysmarowanej formy. Pieczemy 20 min w nagrzanym do 190 st. C piekarniku. Ciasto powinno urosnąć.

Podałam z bitą śmietaną :)

sernik z kawałkami czekolady

sernik inaczej .. podawany z gorącą czekoladą (ganache)
przepis cytuję z kotlet.tv 

 

blaszka 26 cm lub prostokątna 25 x 35 cm

Składniki na spód:
1,5 szklanki mąki
100 g masła
40 g wody
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 żółtko

składniki na masę:
1 kg sera białego (twarogu)
5 jajek
2/3 szklanki cukru
1 tabliczka czekolady
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie zaczynam od kruchego spodu. Na blat nasypuję mąkę, dodaję cukier waniliowy, cukier puder i masło. Siekam a potem dodaję żółtko i wodę. Zagniatam aż będzie jednolite. Ciast możecie schłodzić przez kilkanaście minut. Następnie ciasto wałkuję na kształt formy. Robię nakłucia widelcem i wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika, piekę ok. 20 minut.

Teraz przygotowuję masę serową. Żółtka ubijam z cukrem na kogel. Dodaję ser, mąkę ziemniaczaną i czekoladę pokrojoną na kawałki. Białka ubijam na sztywną pianę. Dodaję do reszty masy. Gotową masę przekładam na spód, równam i wstawiam do nagrzanego do 160°C i piekę przez 1 godzinę i 15 minut. Studzę w piekarniku a potem wkładam na noc do lodówki. Smacznego.

Można podawać z czekoladową polewą ganache

cynamonowe ślimaczki

Moje ulubione Ciasteczka,
pyszna nuta cynamonu
drożdżowe - specjalność mamy
pochodzenie ponoć Szwedzkie choć znane też na Słowacji

 

składniki 

ciasto: 

665 g mąki

100 g masła

330 ml mleka

30 g drożdży 

100 g cukru

1 łyżeczka soli

1 jajko

1 żółtko

nadzienie: (około)

30 g masła

33 g cukru

cynamon 

Stop masła, wymieszaj z mlekiem. Dodaj cukier, w krusz drożdże. Po około 10 min. dodaj mąkę i łyżeczkę soli. Zagnieć ciasto. Gdy stanie się elastyczne, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30-40 min. Po tym czasie ciasto podziel na 3 porcje. Każdą cienko rozwałkuj na kwadrat. Następnie posmaruj masłem, posyp równomiernie cukrem i cynamonem. Zwiń w roladę i pokrój na plastry. 

Ślimaczki ułóż na blaszce, pozostaw 15-30 min do wyrośnięcia. Piecz w 200 st. C 5-8 min.

ilość: dużo, ponad 20 sztuk, choć to zależy od wielkości ślimaków 

sernik miodowo - cynamonowy

 Jest to mój eksperymentalny sernik

 powstał z tęsknoty za sernikiem z Kaffki

choć nie udało mi się uzyskać takiej samej konsystencji  jest pyszny,

a inspirowałam się przepisem od Cukrowej Wróżki   

 

składniki:
na spód:
około 100 g herbatników lub ciasteczek zbożowych
50 g masła
2 łyżki miodu
na masę: 
500 g twarogu
100 g cukru
3 łyżki mąki
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 jajka
1 żółtko
100 ml śmietany
2-3 łyżki miodu
cynamon na posypanie

Ciasteczka kruszymy. Następnie dodajemy do nich stopione masło i miód, mieszamy aż powstanie masa przypominająca konsystencją mokry piasek. Wgniatamy masę w spód tortownicy 24 cm. Pieczemy 10 minut w 180 stopniach.

W tym czasie przygotowujemy masę:
Najpierw miksujemy ser z cukrem. Następnie po kolei dodajemy resztę składników. Mieszamy tylko do uzyskania gładkiej masy (nie ucierać zbyt długo). Masę przekładamy na podpieczony spód i pieczemy 10 minut w 180 stopniach, a następnie skręcamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut.
Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika, lub zostawiamy je zamknięte ("przy otwartych sernik będzie bardziej kremowy"). Ciasto zostaje w piekarniku na 2 godziny.
Sernik najlepszy jest następnego dnia, więc wkładamy do lodówki na całą noc. Przed podaniem posypujemy cynamonem.

Palce lizać ;)

Ciasto jogurtowe z malinami

 

Składniki:
4 jajka
200 g cukru
50 g masła
200 ml jogurtu
200 g mąki
250 g mrożonych lub świeżych malin

Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180°C. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę za pomocą miksera. Następnie dodajemy miękkie masło, jogurt mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy, aby nie powstawały grudki. Wlewamy masę do formy o rozmiarze ok. 20 x 25 cm wyłożonej pergaminem (bądź wysmarowanej masłem i oprószonej mąką), na wierzchu układamy maliny lekko przy tym dociskając. Formę wkładamy do piekarnika na środkową półkę i pieczemy przez 35-45 minut. 
Sprawdzamy czy ciasto jest dobrze upieczone władając w środek wykałaczkę. Jeśli wykałaczka będzie czysta to znaczy, że ciasto jest gotowe, jeśli nie to pieczemy jeszcze około 5 minut i ponownie sprawdzamy. Ciasto po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia.

 

przepis z 

magazynu KUCHNIA  (maj 2011)

 

inspiracje

W zeszłym tygodniu byłam na zakupach w Leroy Merlin.
Mama zabrała mnie tam na kawę
do Kaffki.
Przeżyłam miłe zaskoczenie w tejże kafejce:
zauroczyłam się smakiem sernika, leciutkiego jak piórko.
W dodatku spotkałam też Myszkę ;)

 

teraz poszukuję sposobu na odtworzenie tego smaku i lekkości 

ciasto ekspres

Na chandrę i deszczowy dzień, 

bądź niezapowiedzianych gości 

5 minut i gotowe! 

Nie wierzycie? 

Ja dopóki nie sprawdziłam też miałam wątpliwości 

   składniki: 
4 płaskie łyżki mąki
4 płaskie łyżki cukru
2 płaskie łyżki kakao
4 łyżki mleka
4 łyżki oleju
1 jajko
szczypta proszku do pieczenia
 dżem lub masa do przełożenia

mikrofalówka 

wersja exclusive:
z bitą śmietaną 36 % ( 1 szklanka) 

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w miseczce o pojemności co najmniej 400 ml,a następnie wstawić na 3-3,5 minuty do  mikrofalówki. 

Mało czarów i gotowe :)
Można przełożyć, bądź posmarować z wierzchu dżemem albo kremem.

Moja wersja jest exclusive z bitą śmietaną :) wystarczy 1 szklanka. Miksuje się około 3 minuty, czyli czas pieczenia ciasta.
Z podanych składników wychodzi porcja na dwie osoby lub jednego łasucha.

Ważne! ciasto należy spożyć zaraz po przygotowaniu, gdyż dość SZYBKO wysycha i twardnieje ! 

przepis zaczerpnięty z bloga Gruszka_z_fartuszka 

orientalne smaki owoców

Wyrafinowane muffiny dla smakoszy 

  

Jogurtowo-orkiszowe muffiny z bakaliami

składniki na około 12 muffin:

1 szklanka mąki orkiszowej z otrębami

1 szklanka mąki pszennej   

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 sody 

2 łyżeczki cynamonu

1/2 szklanki cukru

1 szklanka suszonych owoców: 

          figi namoczone w białym winie

          kandyzowany imbir namoczone w białym winie

          żurawina namoczona w wodzie

          daktyle

          kandyzowana skórka pomarańczy

          kandyzowany ananas 

2 jajka

1 szklanka jogurtu naturalnego

3 łyżki oleju lub masła

można też dodać aby wzbogacić wartości odżywcze:

2 łyżeczki zarodków pszennych

2 łyżeczki płatków z nasion amarantusa 

Piekarnik nagrzej do 200 st. C. Foremki wysmaruj i oprósz otrębami.  

Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Dodaj cukier i owoce. 

Delikatnie do suchych składników wmieszamy jajka, jogurt i olej. Składniki powinny się połączyć, ale nie należy mieszać zbyt energicznie. 

Napełnij przygotowane foremki ciastem, piecz około 20 - 25 min. Dopóki muffiny nie wyrosną, będą sprężyste i złociste. 

zainspirowane przepisem z książki:

1 cesto 100 mafinov, Susanna Tee

czekoladowa rozkosz dla podniebienia

 Kolejny smakołyk serwowany na impressce, a przygotowany w trakcie szalonych eksperymentów są Trufle kawowe  oraz  mus czekoladowy. 
Znów trochę po mojemu,  baza przepisu na mus na podstawie N.L. z Nigella Gryzie. Zaś Trufle z blogu Trufla
  


 

Mus Czekoladowy 

składniki:   na 500 ml musu, czyli niewiele, N.L. napełnia tą il 8 niewielkich pojemniczków o pojemności 60 ml, jeśli chcesz więcej to trzeba z większej ilości

175 g gorzkiej czekolady 70 %

150 ml śmietanki kremówki 30 %

 100 ml mleka

1/4 łyżeczki ziela angielskiego

1/2 łyżeczki ekstraktu z waniliowego

1 jajko

Zabierają się do tego przepisu należy pamiętać o wcześniejszym przygotowaniu, mus powinien chłodzić się przynajmniej 6 godz.  

Śmietankę i mleko podgrzej, doprowadzając prawie do wrzenia. Dadaj ekstrakt z wanilii i ziele angielskie. Następnie dodaj połamaną czekoladę. Miksuj przez 30 sekund, a następnie dodaj jajko i miksuj jeszcze 45 sekund ( w mojej wersji jajko z miksturą czekoladową miksowałam na małym ogniu)*

Przelej do naczyń, w których chcesz podać mus. Wstaw do lodówki na 6 godz. (lub całą noc)

Pamiętaj, żeby mus wyjąć 20 min przed podaniem. Podawałam go z domowym, kwaskowym dżemem wiśniowym i bitą śmietaną! :) poezja...

Trufle kawowe

składniki:

80 ml śmietanki 36 %

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

mała szczypta płatków soli morskiej

2-3 krople soku z cytryny

100 g czekolady 70%

10 g 

 W rondelku podgrzać na małym ogniu śmietankę i kawę z płatkami soli morskiej i 2-3 kroplami cytryny - nie gotować. Odstawić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło i mieszać trzepaczką. Wyłączyć palnik. Następnie dodać połowę śmietanki, wymieszać, aż czekolada połączy się ze śmietanką. Dodać pozostałą śmietankę i mieszać aż masa stanie się gładka. Następnie schłodzić, aż masa zgęstnieje. Zgęstniałą masę nabierać łyżeczką i szybko formować kuleczki. Wrzucać je na tackę z kakao, obtoczyć. Schłodzić. Porcja na około 13-15 trufli. Przechowywać w lodówce.  

Moimi truflami miał być udekorowany tort, nad którym muszę jeszcze popracować :/ 

  

niespodziankowe muffinki

Muffinki to mój sposób na coś dobrego gdy nie mam dużo czasu, 
a chcę sprawić słodką niespodziankę przyjaciołom  :)  

Urodzinowe Muffinki: 

czekoladowo - bananowe z orzechami laskowymi

składniki:

150 g mąki pszennej

150 g mąki orkiszowej (bądź pszennej razowej)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

125 g miękkiego masła

200 g cukru (ja dałam około 180g) 

3 duże jajka

2 dojrzałe banany

60 ml mleka

120 g wiórków gorzkiej czekolady

120 g pokrojonych (zmielonych) orzechów laskowych (lub włoskich)\

nutella 

liczba babeczek: około 20

czas pieczenia: 20-25 min

Rozgrzej piekarnik do 190 st C. W dużej misce wymieszaj obydwa rodzaje mąki (wcześniej przesiane), proszek do pieczenia, sodę i sól.  Orzechy laskowe podpiecz w piekarniku (około 180ºC przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu) lub na patelni. Obierz ze skórki (wystarczy potrzeć w dłoni, z podpieczonych orzechów skórka bardzo łatwo schodzi). Posiekać lub zmielić.
W drugiej misce mikserem utrzyj masło z cukrem. Następnie kolejno dodawaj jajka, rozgniecione banany, mieszankę z mąki oraz mleko. Na koniec ręcznie wmieszaj wiórki czekoladowe i orzechy. Foremki wysmaruj masłem i oprósz mąką lub wyłóż papilotkami. Foremki wypełniaj ciastem do połowy, nakładaj łyżeczką nutellę i zalej foremkę resztą ciasta. Powstanie pyszna niespodzianka w środku.  Piecz przez 20-25 min. Po upieczeniu odstaw babeczki do schłodzenia. 

pierniczki

czas jest szybki i nieubłagany, ale są sposoby by go zatrzymać i powspominać
na szczęście w święta udało mi się chwilę spędzić w kuchni
i powstały oto takie pierniczki

"Trzy dni przed Gwiazdką piekliśmy pierniczki. Było nam prawie równie przyjemnie jak w wieczór wigilijny. Tego dnia wokół całego Bullerbyn rozchodził się zapach pierniczków. "

Astrid Lindgren, Dzieci z Bullerbyn

 Miękkie Pierniczki z Czekoladową Polewą

składniki:

Nimrodel*

W naszej rodzinie sernik jest specjalnością Babci.
Mój  jest całkiem inny i nietypowy, taki jak ja. 

Dedykuję go Nimrodel, elfiej księżniczce, którą los rozdzielił z jej ukochanym

 

przepis znaleziony w sieci 

cytuję z MOJE WYPIEKI 

Sernik z gruszką w białej czekoladzie i nutką imbirową

Składniki na spód:
50 g masła
120 g mąki pszennej
1 jajko
2 łyżki cukru pudru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki imbiru

Les truffes-pierreries d´automne*

Przepyszne małe kuleczki z wiecznie kuszącej, magicznej czekolady
mają moc rozchmurzyć ponury dzień  

* trufle - jesienne klejnoty 

Trufla – grzyb jadalny należący do rodziny truflowatych (Tuberaceae), którego podziemne owocniki znajdują się najczęściej pod dębami, a do wykrywania tych miejsc używa się macior; występuje głównie w płd. Francji i we Włoszech; jest najdroższym grzybem stosowanym w wykwintnej kuchni. Nie zawierają cholesterolu. 

 

zainspirował mnie blog  MOJE WYPIEKI który polecam

cytuję za Dorotą:

Orzechowo-czekoladowe pralinki

składniki  (na około 25 pralinek):

100 g wafelków z nadzieniem z orzechów laskowych, pokruszonych

150 g orzechów laskowych
200 g nutelli
250 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (do obtoczenia)*, roztopionej w kąpieli wodnej lub w mikrofali

Orzechy laskowe podpiec w piekarniku (około 180ºC przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu) lub na patelni.