żółta. jak cytryna.

ogród Jadzi. dobre dusze w koło. rozmowy. 

jedzenie. mango lassi. zwiewne sukienki i miodowe apaszki.

czyli

żółte party o smaku cytrynowym.

tarta cytrynowa z nutą miodu

ciasto:

225 g mąki 

szczypta soli

2-3 łyżki miodu

1 opakowanie cukru waniuliowego

150 g masła

1 jajko

nadzienie:

375 g serka homogenizowanego waniliowego

3-4 łyżki miodu

3 jajka (białka ubite na pianę)

1 łyżeczka imbiru

skórka z cytryny

sok z 1 1/2 cytryny

plasterki 1 cytyryny do dekoracji wyglazurowane (2 łyżki cukru, 2 łyżki wody)

Przygotowanie ciasta: w robocie kuchennym (lub ręcznie) wymieszać makę, sól, miód, jajko, masło, cukier, wyrobić. Owinąć folią i włożyć na 30 min. do lodówki. 

nadzienie: Białka ubić na sztywną pianę. Do serka dodać miód, żółtka, imbir, sok z cytryny i skórkę. Dokładnie wymieszać. Do masy serowej delikatnie wmieszać pianę z białek.

Na oprószonej stolnicy rozwałkowac ciasto, przenieść na formę od tarty. Piec ok. 15 min w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C. Zmiejszyć temperaturę do 180 st.C. Na podpieczony spód wylać masę serową i całość piec około 30 min. az nadzienie się zetnie. 

Cytrynę pokroić w cienkie plasterki, usuwając pestki. Do garnuszka wlać wodę i wsypac 2 łyżki cukru, dodać plasterki cytryny. Gotowac aż do rozpuszczenia cukru, a potem jeszcze około 5 min. na małym ogniu. Plasterkami cytryny udekorowac tartę. 

Tartę podawać po ostygnięciu. 

przepis zaczerpnięty z DESERÓW lekko zmodyfikowany :)

Gwiezdna tarta z twarożkiem waniliowym i owocami

Odkurzam kurze blogowe

chwila wytchnienia złapana więc piszę :)

coś nowego

Tarta gwiezdna

składniki: 

króchy spód:

150 g maki pszennej

50 g mąki orkiszowej ciemnej

2 łyżki cukru pudru

1 jajko

jedno opakowanie cukru waniliowego lub ekstrakt z wanilii

masa serowa:

3 żółtka

100 g cukru

300 g twarogu

mrożone maliny i czarna pożeczka

polewa:

100 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietanki kremówki 30 %

do ozdoby

kruche gwiazdki z posypką z cukru trzcinowego

Przesiać mąkę do mi ski, dodać cukier i pokrojone (starte na tarce) masło. Wymieszać ręcznie  mądź mikserem. Dodać jajko. Gdy składniki się połączą, ciasto odłożyć do lodówki na około 1/2 godz. 

Żółtka z cukrem wymieszac mikserem na kogiel mogiel, dodać twarożek. 

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. 

Ciasto rozwałkować (ok. 3 mm grubości) i przenieść do formy na tartę o średnicy 24 cm. Pokryć dno oraz boki formy. Z nadmiaru ciasta możemy wykroić małe gwiazdki, którymi po upieczeniu udekorujemy wierzch ciasta. 

Spód tarty podziurawić widelcem, piec przez 15 min, aż się zarumieni. 

Kruche gwiazdki posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem trzcinowym. Upiec. 

Zarumieniony spód pokryć masą serową, piec około 5-8 min. Ciasto pokryć owocami i piec jeszcze około 4 min. 

Śmietankę kremówkę podgrzać na małym ogniu, do gorącej śmietanki dodać czekoladę i rozpuścić. Polewą pokryć upieczone ciasto. Ozdobić gwiazdkami :)

senik zwany manhattan z malinami

 zachęcona przez Karolajnę postanowiłam nadrobić zaległości na blogu 

kolejny przepis na sernik tym razem sernik zwany manhattan, 

historia nazwy jest mi bliżej nie znana ale prawdopodobnie

jest to najpopularniejszy sernik na Manhattanie 

(Jeśli będzie mi dane kiedyś tam się znaleźć sprawdzę swoją teorię). 

Czym się wyróżnia z pośród innych serników?

Po wyjęciu z tortownicy naszym oczom ukazują  cztery warstwy, 

ciasteczkowy spód, 

kremowa warstwa sera, 

biała warstwa śmietanki 

i ostatnia czerwona owocowa 

Lubię w sernikach to że można je przygotować z wyprzedzeniem, 

jest to bardzo wygodne w przypadku proszonych gości z uroczystym obiadem

lub gdy wiemy że nie będziemy mieli czasu przygotować go następnego dnia.  

  

składniki:
6 łyżek miękkiego masła
200 g pokruszonych herbatników
1 łyżka miodu
olej słonecznikowy do wysmarowania tortownicy
400 g kremowego sera
2 duże jajka
140 g cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
450 ml kwaśnej śmietany

polewa:
55 g cukru
4 łyżki wody
250 g malin
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

szybki murzynek

Po długiej nieobecności.. tym razem szybki i łatwy murzynek wg Nigelly, 
która poleca go jako szybkie ciasto dla dzieci na szkolny kiermasz. 
Sprawdza się też na nieoczekiwane wizyty gości. Pyszny z dodatkiem bitej śmietany 
 

składniki: 

150 g masła

200 g cukru 

50 g kakao 

150 g mąki

1 łyżeczka sody

4 jajka

1 łyżeczka esencji waniliowej 

50 g mlecznej czekolady

śmietanka kremówka 30 % 

W garnuszku topimy masło, dodajemy kakao i cukier. Mieszamy. Zdejmujemy garnuszek z ognia i dodajemy mąkę i sodę. Jajka delikatnie ubijamy i dodajemy do masy. Mieszamy. Dodajemy posiekaną mleczną czekoladę. Całą masę przekładamy do wysmarowanej formy. Pieczemy 20 min w nagrzanym do 190 st. C piekarniku. Ciasto powinno urosnąć.

Podałam z bitą śmietaną :)

sernik z kawałkami czekolady

sernik inaczej .. podawany z gorącą czekoladą (ganache)
przepis cytuję z kotlet.tv 

 

blaszka 26 cm lub prostokątna 25 x 35 cm

Składniki na spód:
1,5 szklanki mąki
100 g masła
40 g wody
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 żółtko

składniki na masę:
1 kg sera białego (twarogu)
5 jajek
2/3 szklanki cukru
1 tabliczka czekolady
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie zaczynam od kruchego spodu. Na blat nasypuję mąkę, dodaję cukier waniliowy, cukier puder i masło. Siekam a potem dodaję żółtko i wodę. Zagniatam aż będzie jednolite. Ciast możecie schłodzić przez kilkanaście minut. Następnie ciasto wałkuję na kształt formy. Robię nakłucia widelcem i wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika, piekę ok. 20 minut.

Teraz przygotowuję masę serową. Żółtka ubijam z cukrem na kogel. Dodaję ser, mąkę ziemniaczaną i czekoladę pokrojoną na kawałki. Białka ubijam na sztywną pianę. Dodaję do reszty masy. Gotową masę przekładam na spód, równam i wstawiam do nagrzanego do 160°C i piekę przez 1 godzinę i 15 minut. Studzę w piekarniku a potem wkładam na noc do lodówki. Smacznego.

Można podawać z czekoladową polewą ganache

sernik miodowo - cynamonowy

 Jest to mój eksperymentalny sernik

 powstał z tęsknoty za sernikiem z Kaffki

choć nie udało mi się uzyskać takiej samej konsystencji  jest pyszny,

a inspirowałam się przepisem od Cukrowej Wróżki   

 

składniki:
na spód:
około 100 g herbatników lub ciasteczek zbożowych
50 g masła
2 łyżki miodu
na masę: 
500 g twarogu
100 g cukru
3 łyżki mąki
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 jajka
1 żółtko
100 ml śmietany
2-3 łyżki miodu
cynamon na posypanie

Ciasteczka kruszymy. Następnie dodajemy do nich stopione masło i miód, mieszamy aż powstanie masa przypominająca konsystencją mokry piasek. Wgniatamy masę w spód tortownicy 24 cm. Pieczemy 10 minut w 180 stopniach.

W tym czasie przygotowujemy masę:
Najpierw miksujemy ser z cukrem. Następnie po kolei dodajemy resztę składników. Mieszamy tylko do uzyskania gładkiej masy (nie ucierać zbyt długo). Masę przekładamy na podpieczony spód i pieczemy 10 minut w 180 stopniach, a następnie skręcamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut.
Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika, lub zostawiamy je zamknięte ("przy otwartych sernik będzie bardziej kremowy"). Ciasto zostaje w piekarniku na 2 godziny.
Sernik najlepszy jest następnego dnia, więc wkładamy do lodówki na całą noc. Przed podaniem posypujemy cynamonem.

Palce lizać ;)

Ciasto jogurtowe z malinami

 

Składniki:
4 jajka
200 g cukru
50 g masła
200 ml jogurtu
200 g mąki
250 g mrożonych lub świeżych malin

Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180°C. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę za pomocą miksera. Następnie dodajemy miękkie masło, jogurt mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy, aby nie powstawały grudki. Wlewamy masę do formy o rozmiarze ok. 20 x 25 cm wyłożonej pergaminem (bądź wysmarowanej masłem i oprószonej mąką), na wierzchu układamy maliny lekko przy tym dociskając. Formę wkładamy do piekarnika na środkową półkę i pieczemy przez 35-45 minut. 
Sprawdzamy czy ciasto jest dobrze upieczone władając w środek wykałaczkę. Jeśli wykałaczka będzie czysta to znaczy, że ciasto jest gotowe, jeśli nie to pieczemy jeszcze około 5 minut i ponownie sprawdzamy. Ciasto po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia.

 

przepis z 

magazynu KUCHNIA  (maj 2011)

 

Gwiezdny pył

składniki na ciasto:

250 g mąki

50 g kakao

2 łyżki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczka soli

100 g cukru

250 ml mocnej, chłodnej kawy

90 ml oleju roślinnego

1 duże jajko 

1 łyżeczka esencji waniliowej

przepis na: mus czekoladowy

1/2 czekoladowego ganache z  przepisu 

Rozgrzej piekarnik do 180 st.C. Posmaruj masłem okrągłą blachę o średnicy 23 cm i obsyp ją mąką. 

W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Domieszaj cukier. 

Po środku uformuj zagłębienie, umieść w nim kawę, olej, jajka, ekstrat waniliowy, następnie ubijaj mikserem. Przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz około 40-45 min, aż wykałaczka wetknięta w ciasto będzie sucha. Zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie.
Następnie, po wyjęciu z blachy, przekrój ciasto poziomo na połowy. Posmaruj, 1/3 musu czekoladowego, przykryj drugim płatem ciasta i pokryj wierzch i brzegi pozostałym musem. Przykryj i schładzaj w lodówce przez 24 godz., aż do całkowitego zesztywnienia. Wierzch polej polewą czekoladową ganache.

Jeśli tort pieczesz na Boże Narodzenie możesz ozdobić go małymi piernikowymi gwiazdkami, wcześniej upieczonymi. Moje były polane białą polewą czekoladową.  

przepis ze Złotej Księgi Czekolady

lepki piernik według Nigelly Lawson

 

składniki: 

150 g masła

200 g złotego syropy (ja daję miodu)

200 g melasy

125 g ciemnego cukru

2 łyżeczki drobno startego imbiru

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka mielonego cynamonu

2 łyżeczki mielonych goździków

1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w ciepłej wodzie

250 ml pełnotłustego mleka

2 jajka, rozkłócone

300 g mąki ( ja dałam mieszankę pszennej i żytniej)

Piekarnik  rozgrzej do 170 st C. Foremkę (ok. 30 x 20 x 5 cm) wysmaruj masłem i oprósz mąką. 

W rondlu roztop masło na najmniejszym ogniu, wraz z cukrem, miodem, melasą, świeżym i mielonym imbirem, cynamonem i goździkami. 

Zdejmij rondel z ognia, dodaj mleko, jajka i roztwór sody w wodzi. 

Odważ w misce mąkę i wsyp do rondla, dokładnie ucierając. Nie przejmuj się tym, że ciasto jest bardzo rzadkie. Dzięki temu później będzie lepkie. 

Wlej je do przygotowanej formy i piecz 45-60 min, aż urośnie i zestali się na wierzchu. Nie przesadź z długością pieczenia, nawet, gdy wierzch jest trochę luźny - ciasto dopiecze się po wyjęciu z piekarnika. 

przepis z "Nigella świątecznie" 

Nimrodel*

W naszej rodzinie sernik jest specjalnością Babci.
Mój  jest całkiem inny i nietypowy, taki jak ja. 

Dedykuję go Nimrodel, elfiej księżniczce, którą los rozdzielił z jej ukochanym

 

przepis znaleziony w sieci 

cytuję z MOJE WYPIEKI 

Sernik z gruszką w białej czekoladzie i nutką imbirową

Składniki na spód:
50 g masła
120 g mąki pszennej
1 jajko
2 łyżki cukru pudru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki imbiru

Schwarzwaldzki tort

Schwarzwaldzki tort Notre Douce Passion* 

 wspólne, autorskie przedsięwzięcie Panny Anny i Holly Golightly dla naszej przyjaciółki :)

Połączenie pasji pieczenia, konsumowania słodkości i gry w scrabble 

składniki:

forma o średnicy 24 cm / w kwadratowej

100 g  gorzkiej czekolady

150 g miękkiego masła

150 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

4 jajka

50 g mielonych migdałów

50 g mąki

50g skrobi ziemniaczanej

50 g bułki tartej

1 łyżka proszku do pieczenia

krem:

4 łyżki griotki ( zamiast dałyśmy 2 łyżki rumu i 2 łyżki syropu z wiśni)

500 g wiśni świeże lub z kompotu

2 łyżki soku z cytryny

0,6 l śmietanki kremówki

2 łyżki cukru

ozdoba:

marcepan

rozpuszczona czekolada

wiórki czekoladowe 

czas przygotowania: 20 min

czas pieczenia: 45 min

Piekarnik nagrzewamy na 180 st. 

Czekoladę rozpuszczamy w wodnej kąpieli. Masło z cukrem waniliowym ubijemy do pienista. Oddzielimy żółtka od białek.  Żółtka mieszamy razem przestygniętą ale jeszcze ciekłą czekoladą i dodajemy do masła. Migdały, mąkę ziemniaczaną , mąkę, bułkę tartą oraz proszek do pieczenia zmieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, do której powoli i stopniowo dodajemy mieszankę z mąki i reszty składników (ręcznie, nie mikserem). Tort pieczemy przez 45 min na dole, upieczone odstawiamy na 3 godziny. 

Następnie przekroimy ciasto w poprzek na dwa razy. Nasączamy griotką. Rozpuszczamy żelatynę. Wiśnie w zależności czy świeże czy z kompotu: świeże opłukujemy i drylujemy i gotujemy 1/8 l wody z sokiem z cytryny 7 min. Jeśli mamy drylowane wiśnie z kompotu, porostu je odsączamy. Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem, następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Dwa spody tortu nacieramy śmietaną, układamy wiśnie i łączymy. Wierzch również nacieramy śmietaną i ozdabiamy. 

Marcepan wałkuję na 2 mm i kroję na kwadraty około 1 cm x 1 cm. Małym pędzelkiem (2) namaczanym w czekoladzie wykonałam literki, które ułożyłam na wcześniej posypanym wiórkami czekolady torcie. 

Słowa powinny być twórczością własną opisującą cechy osoby dla której robimy tort.

przepis na tort Schwarzwaldzki znalazłam w książce Veľka kniha o pečení Annette Wolterová,
scrabble autorski pomysł Panny Anny

*Nasza Słodka Pasja