Schwarzwaldzki tort

Schwarzwaldzki tort Notre Douce Passion* 

 wspólne, autorskie przedsięwzięcie Panny Anny i Holly Golightly dla naszej przyjaciółki :)

Połączenie pasji pieczenia, konsumowania słodkości i gry w scrabble 

składniki:

forma o średnicy 24 cm / w kwadratowej

100 g  gorzkiej czekolady

150 g miękkiego masła

150 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

4 jajka

50 g mielonych migdałów

50 g mąki

50g skrobi ziemniaczanej

50 g bułki tartej

1 łyżka proszku do pieczenia

krem:

4 łyżki griotki ( zamiast dałyśmy 2 łyżki rumu i 2 łyżki syropu z wiśni)

500 g wiśni świeże lub z kompotu

2 łyżki soku z cytryny

0,6 l śmietanki kremówki

2 łyżki cukru

ozdoba:

marcepan

rozpuszczona czekolada

wiórki czekoladowe 

czas przygotowania: 20 min

czas pieczenia: 45 min

Piekarnik nagrzewamy na 180 st. 

Czekoladę rozpuszczamy w wodnej kąpieli. Masło z cukrem waniliowym ubijemy do pienista. Oddzielimy żółtka od białek.  Żółtka mieszamy razem przestygniętą ale jeszcze ciekłą czekoladą i dodajemy do masła. Migdały, mąkę ziemniaczaną , mąkę, bułkę tartą oraz proszek do pieczenia zmieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, do której powoli i stopniowo dodajemy mieszankę z mąki i reszty składników (ręcznie, nie mikserem). Tort pieczemy przez 45 min na dole, upieczone odstawiamy na 3 godziny. 

Następnie przekroimy ciasto w poprzek na dwa razy. Nasączamy griotką. Rozpuszczamy żelatynę. Wiśnie w zależności czy świeże czy z kompotu: świeże opłukujemy i drylujemy i gotujemy 1/8 l wody z sokiem z cytryny 7 min. Jeśli mamy drylowane wiśnie z kompotu, porostu je odsączamy. Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem, następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Dwa spody tortu nacieramy śmietaną, układamy wiśnie i łączymy. Wierzch również nacieramy śmietaną i ozdabiamy. 

Marcepan wałkuję na 2 mm i kroję na kwadraty około 1 cm x 1 cm. Małym pędzelkiem (2) namaczanym w czekoladzie wykonałam literki, które ułożyłam na wcześniej posypanym wiórkami czekolady torcie. 

Słowa powinny być twórczością własną opisującą cechy osoby dla której robimy tort.

przepis na tort Schwarzwaldzki znalazłam w książce Veľka kniha o pečení Annette Wolterová,
scrabble autorski pomysł Panny Anny

*Nasza Słodka Pasja