Wiosenna sałatka

wariacje na temat kwestiasmaku.com

szpinak

mandarynka

czerwona cebula

suszona żurawina

słonecznik

sól i pieprz

miód

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny

Postępować jak zwykle z sałatką 

Domowy zakwas buraczany

Spóźniony noworoczny zakwas buraczany 

Moje tegoroczne odkrycie! Takie proste. 

Podstawa do barszczu i to naturalna 100 % 

bez glutaminianu sodu i 100 % eko 

i jaki aromat!

Spóźniłam się na wigilię, 
ale powstał noworoczy barszcz.

Składniki: (na około 3 litry barszczu)

1kg buraków

2 litry ciepłej wody

50 g chleba razowego

Dodatki:

2-3 liście laurowe

sól

kilka ziarenek ziela angielskiego

kawałeczek imbiru wielkości opuszki

kciuka (posiekany)

2-3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Buraki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w

palsterki. Wkładamy do kamiennego garnka lub

szklanych, wcześniej wyparzonych słoików. *

2. Do słoików włożyć przyprawy i porwaną

kromkę chleba razowego. Zalać ciepłą,

przegotowaną wodą, tak żeby zakryła buraki.

Przykryć pokłutym papierem (jak na zdjęciu)

lub gazą.

3. Odstawić w ciepłe miejsce (18-20C) na kilka

dni (3-5 dni). Gdy barszcz stanie się kwaskowy,

zebrać i wyrzuić pianę z wierzchu, przelać

do wyparzonych butelek. Szczelnie zakręcić i

przechowywać w lodówce.

Pozostałe buraki można zalać wodą i znów

ukisić, z tym, że proces kiszenia zajdzie

szybciej (2-3 dni).

przepis z: slow your life

dyniowa sernikowa tarta

spód:

płatki owsiane
masło
cukier
łyżka miosu
łyżka melasy
łyżwczka sody
imbir
mąka jęczmienna

masa serowa:

szklanka duree z dynii hokaido
350 g serka naturalnego (użyłam president z biedronki)
2 żółtka
2 białka (ubite na pianię)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
przyprawy do piernika (imbir, goździk, gałka muszkatołowa, cynamon)
sok z połówki cytryny
cukier puder
łyżka miodu

ocet winny jabłkowy

domowy czyli BIO i EKO ocet jabłko i jego właściwości

"Na ocet jabłkowy nadaje się każda odmiana jabłek. Mogą być bardzo kwaśne, małe , nieforemne. Jabłka kroję na plasterki, razem ze skórką i gniazdami nasiennymi. Nie myję ich wodą – na skórce są drożdże potrzebne do fermentacji. Jeśli jednak mycie jest konieczne, to będzie trzeba dodać drożdży winiarskich. 

Pokrojone owoce umieszczam w naczyniu. Odstawiam w ciepłe miejsce . Jabłka zalewam zimną  wodą z cukrem – 4 łyżki cukru na litr wody. Po kilkunastu godzinach pojawiają się bąbelki – znak rozpoczętej fermentacji."

w ł a ś c i w o ś c i    o c t u    j a b ł k o w e g o

• uszczelnia i uelastycznia naczynia krwionośne. Ma zastosowanie w profilaktyce i leczeniu żylaków , cery naczynkowej (stosować wewnętrznie i zewnętrznie, np. jako  tonik do twarzy; ocet należy rozcieńczyć 1/1 ).
• dostarcza mikroelementy , minerały i aminokwasy – wyodrębniono w nim kilkadziesiąt dobroczynnych substancji.
• neutralizuje toksyny i wspomaga ich wydalanie; neutralizuje szkodliwe substancje wytwarzane podczas ataku alergii.
• pomaga w leczeni nadciśnienia , cukrzycy, reguluje poziom cholesterolu we krwi.
• Ocet winny jabłkowy pomaga w odchudzaniu. Zmniejsza apetyt. Przyspiesza  tempo spalania tłuszczu.

więcej na : www.herbiness.com

(znajdziesz tam również fotografie poszczególnych etapów fermentacji)

w kolorze pomarańczowym

Delikatna, kremowa o pięknym jesiennym kolorze. 

z dedykacją dla Kornelii 

Składniki, 2 porcje:

2 łyżki masła
1/2 dużej cebuli, posiekanej w kostkę
230 g marchewki, obranej i posiekanej w plastry
1 łyżka drobno startego imbiru
300 ml bulionu warzywnego
60 ml mleka
sól i pieprz

Masło rozpuszczam w rondlu na małym ogniu. Dodaję cebulę i mieszam przez 3 minuty, aż lekko zmięknie. Dodaję marchewkę, imbir i bulion*, przykrywam garnek i zagotowuję. Następnie zmniejszam ogień do minimum, duszę pod przykryciem przez 20 - 25 minut, aż warzywa będą miękkie. Zdejmuję z ognia, miksuję w blenderze na krem, przelewam z powrotem do garnka, dodaję mleka i doprawiam solą i pieprzem.

przepis zaczerpnęłam www.kwestiasmaku.com z małymi własnymi modyfikacjami

*sposób na szybki bulion (1 szklanka):
do 1 szklanki gorącej wody dodaję po szczypcie soli, pieprzu, sypkiej czerwonej papryki, 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, garść listków świeżej bazylii i/lub natki pietruszki.

. w a k a c y j n e . p o d r ó ż o w a n i e .

Niezwykłe chwile najlepiej smakują wśród przyjaciół. Bo tak jak dom to nie miejsce lecz stan, tak samo nie urzeknie Cię żadne miasto jeśli nie ma w nim ludzi. Pięknych ludzi. Bo miejsca kocha się ze wzgledu na niezapomiane chwile z bliskimi. 

świat kawy

Rejowiec

poranna kawa nie tylko z ekspresu ale również z aeropresu

wysublimowane i subtelne różnice w smaku

kraina smaków

Krasnystaw

gotowanie z przyprawmnie.blogspot.com

ciąg dalszy nastąpi...

"Aby ugotować cokolwiek, należy wejść do kuchni.
Dobrze jest przy takiej okazji mieć pod ręką telefon, 
a w pamięci numer pogotowia"

Joanna Chmielewska, Ksiażka poniekąd kucharska