Domowy zakwas buraczany

Spóźniony noworoczny zakwas buraczany 

Moje tegoroczne odkrycie! Takie proste. 

Podstawa do barszczu i to naturalna 100 % 

bez glutaminianu sodu i 100 % eko 

i jaki aromat!

Spóźniłam się na wigilię, 
ale powstał noworoczy barszcz.

Składniki: (na około 3 litry barszczu)

1kg buraków

2 litry ciepłej wody

50 g chleba razowego

Dodatki:

2-3 liście laurowe

sól

kilka ziarenek ziela angielskiego

kawałeczek imbiru wielkości opuszki

kciuka (posiekany)

2-3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Buraki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w

palsterki. Wkładamy do kamiennego garnka lub

szklanych, wcześniej wyparzonych słoików. *

2. Do słoików włożyć przyprawy i porwaną

kromkę chleba razowego. Zalać ciepłą,

przegotowaną wodą, tak żeby zakryła buraki.

Przykryć pokłutym papierem (jak na zdjęciu)

lub gazą.

3. Odstawić w ciepłe miejsce (18-20C) na kilka

dni (3-5 dni). Gdy barszcz stanie się kwaskowy,

zebrać i wyrzuić pianę z wierzchu, przelać

do wyparzonych butelek. Szczelnie zakręcić i

przechowywać w lodówce.

Pozostałe buraki można zalać wodą i znów

ukisić, z tym, że proces kiszenia zajdzie

szybciej (2-3 dni).

przepis z: slow your life

Gwiezdna tarta z twarożkiem waniliowym i owocami

Odkurzam kurze blogowe

chwila wytchnienia złapana więc piszę :)

coś nowego

Tarta gwiezdna

składniki: 

króchy spód:

150 g maki pszennej

50 g mąki orkiszowej ciemnej

2 łyżki cukru pudru

1 jajko

jedno opakowanie cukru waniliowego lub ekstrakt z wanilii

masa serowa:

3 żółtka

100 g cukru

300 g twarogu

mrożone maliny i czarna pożeczka

polewa:

100 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietanki kremówki 30 %

do ozdoby

kruche gwiazdki z posypką z cukru trzcinowego

Przesiać mąkę do mi ski, dodać cukier i pokrojone (starte na tarce) masło. Wymieszać ręcznie  mądź mikserem. Dodać jajko. Gdy składniki się połączą, ciasto odłożyć do lodówki na około 1/2 godz. 

Żółtka z cukrem wymieszac mikserem na kogiel mogiel, dodać twarożek. 

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. 

Ciasto rozwałkować (ok. 3 mm grubości) i przenieść do formy na tartę o średnicy 24 cm. Pokryć dno oraz boki formy. Z nadmiaru ciasta możemy wykroić małe gwiazdki, którymi po upieczeniu udekorujemy wierzch ciasta. 

Spód tarty podziurawić widelcem, piec przez 15 min, aż się zarumieni. 

Kruche gwiazdki posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem trzcinowym. Upiec. 

Zarumieniony spód pokryć masą serową, piec około 5-8 min. Ciasto pokryć owocami i piec jeszcze około 4 min. 

Śmietankę kremówkę podgrzać na małym ogniu, do gorącej śmietanki dodać czekoladę i rozpuścić. Polewą pokryć upieczone ciasto. Ozdobić gwiazdkami :)

Gwiezdny pył

składniki na ciasto:

250 g mąki

50 g kakao

2 łyżki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczka soli

100 g cukru

250 ml mocnej, chłodnej kawy

90 ml oleju roślinnego

1 duże jajko 

1 łyżeczka esencji waniliowej

przepis na: mus czekoladowy

1/2 czekoladowego ganache z  przepisu 

Rozgrzej piekarnik do 180 st.C. Posmaruj masłem okrągłą blachę o średnicy 23 cm i obsyp ją mąką. 

W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Domieszaj cukier. 

Po środku uformuj zagłębienie, umieść w nim kawę, olej, jajka, ekstrat waniliowy, następnie ubijaj mikserem. Przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz około 40-45 min, aż wykałaczka wetknięta w ciasto będzie sucha. Zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie.
Następnie, po wyjęciu z blachy, przekrój ciasto poziomo na połowy. Posmaruj, 1/3 musu czekoladowego, przykryj drugim płatem ciasta i pokryj wierzch i brzegi pozostałym musem. Przykryj i schładzaj w lodówce przez 24 godz., aż do całkowitego zesztywnienia. Wierzch polej polewą czekoladową ganache.

Jeśli tort pieczesz na Boże Narodzenie możesz ozdobić go małymi piernikowymi gwiazdkami, wcześniej upieczonymi. Moje były polane białą polewą czekoladową.  

przepis ze Złotej Księgi Czekolady

lepki piernik według Nigelly Lawson

 

składniki: 

150 g masła

200 g złotego syropy (ja daję miodu)

200 g melasy

125 g ciemnego cukru

2 łyżeczki drobno startego imbiru

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka mielonego cynamonu

2 łyżeczki mielonych goździków

1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w ciepłej wodzie

250 ml pełnotłustego mleka

2 jajka, rozkłócone

300 g mąki ( ja dałam mieszankę pszennej i żytniej)

Piekarnik  rozgrzej do 170 st C. Foremkę (ok. 30 x 20 x 5 cm) wysmaruj masłem i oprósz mąką. 

W rondlu roztop masło na najmniejszym ogniu, wraz z cukrem, miodem, melasą, świeżym i mielonym imbirem, cynamonem i goździkami. 

Zdejmij rondel z ognia, dodaj mleko, jajka i roztwór sody w wodzi. 

Odważ w misce mąkę i wsyp do rondla, dokładnie ucierając. Nie przejmuj się tym, że ciasto jest bardzo rzadkie. Dzięki temu później będzie lepkie. 

Wlej je do przygotowanej formy i piecz 45-60 min, aż urośnie i zestali się na wierzchu. Nie przesadź z długością pieczenia, nawet, gdy wierzch jest trochę luźny - ciasto dopiecze się po wyjęciu z piekarnika. 

przepis z "Nigella świątecznie" 

pierniczki

czas jest szybki i nieubłagany, ale są sposoby by go zatrzymać i powspominać
na szczęście w święta udało mi się chwilę spędzić w kuchni
i powstały oto takie pierniczki

"Trzy dni przed Gwiazdką piekliśmy pierniczki. Było nam prawie równie przyjemnie jak w wieczór wigilijny. Tego dnia wokół całego Bullerbyn rozchodził się zapach pierniczków. "

Astrid Lindgren, Dzieci z Bullerbyn

 Miękkie Pierniczki z Czekoladową Polewą

składniki: