herbaciane ciasteczka

ciasteczka do herbaty :) na chłodne wieczory z dobrymi ludźmi

kształt nadany nożem i wykałaczką, a ciasto z przepisu wcześniejszego (domino cookies)

http://varilamisicka.blogspot.com/2010/10/domino-cookies.html

party pt: "G" - ciasteczka guziczki

Tak zwane Linzen cookies. Od Linzer Torte - słynnego ciasta Austryjakiego, 

przybierają u mnie kształt guzików. 

cytuję: 

http://www.mojewypieki.com/przepis/linzer-cookies

Składniki:

170 g masła

1 szklanka cukru pudru

otarta skórka z jednej cytryny

otarta skórka z dwóch pomarańczy

1 i 1/4 szklanki mąki (+ mąka do podsypywania - bardzo dużo podsypywałam, bo ciasto się klei)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej

pół łyżeczki soli

3 żółtka

1 i 1/2 szklanki zmielonych migdałów (lub zmielonych podpieczonych orzechów)

Dodatkowo:

dżem malinowy do przełożenia (ja urzyłam z czarnej porzeczki)

Wszystkie składniki na ciastka zagnieść, owinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, mocno podsypując mąką, wycinać ciasteczka 'całe' i 'z dziurkami'. Układać na blaszce wyłożonej papierem, w niewielkich odległościach od siebie - ciastka zachowują kształt. Można je jeszcze włożyć do lodówki na 30 minut.

Piec około 12 - 15 minut w temperaturze 165ºC. Studzić na kratce.

Po przestudzeniu przełożyć dżemem, sklejać. Przechowywać w szczelnym pojemniku. 

sny pod choinką .. nocny spacer po dachach

w odwiedzinach u Karlssona z Dachu :)

Honey cookies

Orzechowo miodowe ciasteczka o delikatnym smaku pomarańczy 

czas piecania: 15-20 minut

składniki na około 30 sztuk:

• 125 g masła
• startą skórkę z jednej pomarańczy
• 80 g cukru
• 80 ml oleju słonecznikowego
• 300 g mąki + 150 mąki*
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 g obranych i posiekanych orzechów włoskich
• 160 ml soku z pomarańczy
• 250 ml miodu
• 2 łyżki orzechów włoskich do posypania

* przepis zaczerpnięty z angielskiej książki gdzie mają gotową mieszankę mąkę z proszkiem do pieczenia (zwaną mąką "rosnącą" - self-rising) z tą dwie wartości, można dodać np. 150 g mąki orkiszowej

1. Piekarnik nagrzej do 180 st. C. 
2. W misce wymieszaj razem ze sobą masło, skórkę z pomarańczy oraz cukier. Dolej oleju i delikatnie przemieszaj na puszysta masę. 
3. Do masy dodaj mąkę, orzechy oraz sok z pomarańczy, zamieszaj na gładkie ciasto
4. Używają dwóch łyżek (lub szprycy) formuj ciasteczka, układaj na wysmarowanej (lub z papierem do wypieków) blaszce. Piecz przez 15-20 minut aż do momentu gdy staną się złocisto brązowe. 
5. Podgrzej miód w małym garnuszku (tak by stał się płynny, ale nie powinien się zagotować). Smaruj ciasteczka miodem i posyp orzechami. Odczekaj aż miód stężeje i zapakuj do pudełka bądź podawaj. 

cynamonowe ślimaczki

Moje ulubione Ciasteczka,
pyszna nuta cynamonu
drożdżowe - specjalność mamy
pochodzenie ponoć Szwedzkie choć znane też na Słowacji

 

składniki 

ciasto: 

665 g mąki

100 g masła

330 ml mleka

30 g drożdży 

100 g cukru

1 łyżeczka soli

1 jajko

1 żółtko

nadzienie: (około)

30 g masła

33 g cukru

cynamon 

Stop masła, wymieszaj z mlekiem. Dodaj cukier, w krusz drożdże. Po około 10 min. dodaj mąkę i łyżeczkę soli. Zagnieć ciasto. Gdy stanie się elastyczne, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30-40 min. Po tym czasie ciasto podziel na 3 porcje. Każdą cienko rozwałkuj na kwadrat. Następnie posmaruj masłem, posyp równomiernie cukrem i cynamonem. Zwiń w roladę i pokrój na plastry. 

Ślimaczki ułóż na blaszce, pozostaw 15-30 min do wyrośnięcia. Piecz w 200 st. C 5-8 min.

ilość: dużo, ponad 20 sztuk, choć to zależy od wielkości ślimaków 

pierniczki

czas jest szybki i nieubłagany, ale są sposoby by go zatrzymać i powspominać
na szczęście w święta udało mi się chwilę spędzić w kuchni
i powstały oto takie pierniczki

"Trzy dni przed Gwiazdką piekliśmy pierniczki. Było nam prawie równie przyjemnie jak w wieczór wigilijny. Tego dnia wokół całego Bullerbyn rozchodził się zapach pierniczków. "

Astrid Lindgren, Dzieci z Bullerbyn

 Miękkie Pierniczki z Czekoladową Polewą

składniki:

Les truffes-pierreries d´automne*

Przepyszne małe kuleczki z wiecznie kuszącej, magicznej czekolady
mają moc rozchmurzyć ponury dzień  

* trufle - jesienne klejnoty 

Trufla – grzyb jadalny należący do rodziny truflowatych (Tuberaceae), którego podziemne owocniki znajdują się najczęściej pod dębami, a do wykrywania tych miejsc używa się macior; występuje głównie w płd. Francji i we Włoszech; jest najdroższym grzybem stosowanym w wykwintnej kuchni. Nie zawierają cholesterolu. 

 

zainspirował mnie blog  MOJE WYPIEKI który polecam

cytuję za Dorotą:

Orzechowo-czekoladowe pralinki

składniki  (na około 25 pralinek):

100 g wafelków z nadzieniem z orzechów laskowych, pokruszonych

150 g orzechów laskowych
200 g nutelli
250 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (do obtoczenia)*, roztopionej w kąpieli wodnej lub w mikrofali

Orzechy laskowe podpiec w piekarniku (około 180ºC przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu) lub na patelni.

LENTILKY cookies

wesołe, kolorowe ciasteczka 

z działu kids' cookies z książki COOKIES GALORE

składniki:

125 g miękkiego masła

75 g cukru

75 g cukru brązowego (ja dałam tylko 75 cukru a nie podwójną ilość i też są dobre)

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g drażetek czekoladowych tzw LENTILKY lub M&M

Nagrzewamy piekarnik do temp. 190 st C. Ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko i esencję waniliową. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia do masy. Następnie wsypujemy drażetki. 

Łyżeczką nakładamy małe ciasteczka na suchą blaszkę, w odstępach od siebie, ponieważ trochę urosną.

Wstawiamy do piekarnika na 8-10 min. aż się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy je na 2 min. na blaszce, aby ostygły. Przechowujemy w szczelnym pojemniku, ale najlepsze są dnia w którym pieczemy. 

DOMINO cookies

 z książki kucharskiej którą kupiłam za 6 zł w secondhandzie ;)

COOKIES GALORE Jacqueline Bellefontaine
kolorowa i napisana prostym językiem
 dobry pomysł na prezent

 

składniki:

6 łyżek miękkiego masła 

75 g cukru

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

200 g mąki pszennej

50 g mąki ryżowej

 25 g czekolady do dekoracji

Ubij masło z cukrem, dodaj jajko ekstrakt z wanilii. Przesiej oba rodzaje mąki i wymieszaj ciasto. Odstaw ciasto do lodówki na około 30 min. Nagrzej piekarnik do 180 st. Blaszkę wysmaruj masłem (nie powinna być nagrzana, bo ciasteczka mogą się zdeformować). Rozwałkuj ciasto na desce, używając małej ilości mąki, na grubość ok 5 mm. potnij na równe prostokąty o wymiarach 2,5 x 5 cm. Układaj na blaszce w odstępach od siebie. Piecz do momentu aż się zarumienią, 10 - 12 min, nie dłużej. Odczekaj parę minut zanim zdejmiesz ciasteczka z blaszki. Gdy wystygną, możesz zacząć dekorować: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Do malowania ciasteczek czekoladą wykorzystałam mały pędzelek. Można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez około tydzień, o ile wcześniej się nie zjedzą ;)