Chlebowe opowieści

Któregoś razu Dziadek ze Słowacji opowiadał mi jak to za jego dzieciństwa kobiety piekły chleb.
Mówił że smarowały go po upieczeniu słoną wodą, nadaje ona tego czegoś pachnącej i przypieczonej skórce chleba.

"Geralt, zaciekawiony, pociągnął klacz za róg uliczki. Zanim jeszcze zlokalizował źródło wrzasków, dołączył się do nich głęboki, lepko szklany brzęk. Słój wiśniowych konfitur, pomyślał wiedźmin. Taki odgłos wydaje słój wiśniowych konfitur, gdy rzucić w nim kogoś z dużej wysokości lub z dużą siłą. Pamiętał to dobrze, Yennefer, gdy mieszkali razem, zdarzało się niekiedy w gniewie rzucać w niego słojami konfitur. Tymi, które dostawała od klientów. Yennefer pojęcia bowiem nie miała o wyrobie konfitur, a magia była pod tym względem zawodna." 

Miecz przeznaczenia, A. Sapkowski

Chleb węgierski z ziemniakami na zakwasie

 Domowy Chleb o sprężystym miąszu 

upieczony w żeliwnym garnku 

Przepis cytuję z bloga Pracownia Wypieków

Chleb węgierski na zakwasie

200 g wody
3 łyżeczki suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
450 g zakwasu żytniego
450 g mąki pszennej chlebowej
3 płaskie łyżeczki soli morskiej (jeśli kamienna, dajemy mniej)
150 g ugotowanych ziemniaków przeciśnietych przez praskę
1 łyżka kminku



Drożdże mieszamy z cukrem i wodą Odstawiamy na 15 minut.
Po kolei dodajemy pozostałe składniki - najpierw płynne, potem suche. Zagniatamy ciasto - można mikserem z hakiem.
Ciasto będzie dosyć luźne i klejące.
Przełożyć do miski, przykryć folią i pozwolić mu odpocząć 30 minut.

Keksówkę lub gliniany garnek spryskać olejem i wysypać otrębami żytnimi.
Przełożyć ciasto i odstawić do wyrośnięcia (u mnie zajęło to 3 godziny).

Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić wyrośnięty chleb i piec ok. 45 minut. Jeśli pieczemy w garnku - garnek wstawiamy do zimnego piekarnika, nastawiamy na temp. 180 st C i pieczemy ok. 60 minut (w zaleźności od tego, jak szybko nagrzeje się piekarnik. Od momentu osiągniecia przez niego temp. 180 st C, czas pieczenia wynosi ok. 45 minut).
Upieczony chleb popukany od spodu, wydaje głuchy odgłos.

Przed krojeniem należy bochenek dokładnie wystudzić.

ciasto ekspres

Na chandrę i deszczowy dzień, 

bądź niezapowiedzianych gości 

5 minut i gotowe! 

Nie wierzycie? 

Ja dopóki nie sprawdziłam też miałam wątpliwości 

   składniki: 
4 płaskie łyżki mąki
4 płaskie łyżki cukru
2 płaskie łyżki kakao
4 łyżki mleka
4 łyżki oleju
1 jajko
szczypta proszku do pieczenia
 dżem lub masa do przełożenia

mikrofalówka 

wersja exclusive:
z bitą śmietaną 36 % ( 1 szklanka) 

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w miseczce o pojemności co najmniej 400 ml,a następnie wstawić na 3-3,5 minuty do  mikrofalówki. 

Mało czarów i gotowe :)
Można przełożyć, bądź posmarować z wierzchu dżemem albo kremem.

Moja wersja jest exclusive z bitą śmietaną :) wystarczy 1 szklanka. Miksuje się około 3 minuty, czyli czas pieczenia ciasta.
Z podanych składników wychodzi porcja na dwie osoby lub jednego łasucha.

Ważne! ciasto należy spożyć zaraz po przygotowaniu, gdyż dość SZYBKO wysycha i twardnieje ! 

przepis zaczerpnięty z bloga Gruszka_z_fartuszka 

W magicznym świecie drożdży i mąki

Tydzień domowego chleba, na zakwasie :)

dziś już trzeci dzień i szykuje się więcej. wyhodowałam  zakwas i do dzieła
jak to się stało? a no tak, że mam więcej wolnego.
po dwa - trzy bochenki za jednym razem, bo rodzeństwu tak smakuje, że chcą  jeść zanim ostygnie! Brat, normalnie nieskory do prawienia komplementów, dziś po spróbowaniu chleba zaszczycił mnie swoją uwagą i pochwalił wypiek!

 Był już chleb pszenno-żytni z siemieniem lnianym, razowy żytni z kminkiem, pszenno-żytni dla zapracowanych, a dziś orkiszowo-gryczany
wszystkie inspiracje czerpię z ulubionego bloga Pracownia Wypieków

Wypróbowałam upiec moje chleby w garnku żeliwnym i wychodzą wspaniale, polecam ten sposób. Zachowują kształt i dobrze się pieką. Podpatrzyłam tą metodę tutaj: o garnkach żeliwnych

orientalne smaki owoców

Wyrafinowane muffiny dla smakoszy 

  

Jogurtowo-orkiszowe muffiny z bakaliami

składniki na około 12 muffin:

1 szklanka mąki orkiszowej z otrębami

1 szklanka mąki pszennej   

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 sody 

2 łyżeczki cynamonu

1/2 szklanki cukru

1 szklanka suszonych owoców: 

          figi namoczone w białym winie

          kandyzowany imbir namoczone w białym winie

          żurawina namoczona w wodzie

          daktyle

          kandyzowana skórka pomarańczy

          kandyzowany ananas 

2 jajka

1 szklanka jogurtu naturalnego

3 łyżki oleju lub masła

można też dodać aby wzbogacić wartości odżywcze:

2 łyżeczki zarodków pszennych

2 łyżeczki płatków z nasion amarantusa 

Piekarnik nagrzej do 200 st. C. Foremki wysmaruj i oprósz otrębami.  

Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Dodaj cukier i owoce. 

Delikatnie do suchych składników wmieszamy jajka, jogurt i olej. Składniki powinny się połączyć, ale nie należy mieszać zbyt energicznie. 

Napełnij przygotowane foremki ciastem, piecz około 20 - 25 min. Dopóki muffiny nie wyrosną, będą sprężyste i złociste. 

zainspirowane przepisem z książki:

1 cesto 100 mafinov, Susanna Tee

Lazurowy Sos

Sos z sera pleśniowego Lazur

150 g sera Lazur lub innego z niebieską pleśnią  
250 ml słodkiej śmietanki 12%
1 łyżka masła
2-3 ząbki czosnku
pieprz

Na dużej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy zmiażdżony czosnek, chwile smażymy, czosnek nie może zbrązowieć. Dodajemy śmietankę i na małym ogniu przez około 5 min. Gotujemy aż zgęstnieje. Dodajemy pokruszony ser, mieszamy aż się rozpuści (powinny zostać małe niebieskie grudki). Dodajemy sporo pieprzu. Ser jest słony więc nie solimy. 
Można podawać z ulubionym makaronem.  
Idealne danie gdy nie mamy czasu. Sos robi się krócej niż gotuje się makaron. 
Gotowe danie można posypać, posiekaną, świeżą bazylią. 



przepis znaleziony w sieci: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1610