sernik z kawałkami czekolady

sernik inaczej .. podawany z gorącą czekoladą (ganache)
przepis cytuję z kotlet.tv 

 

blaszka 26 cm lub prostokątna 25 x 35 cm

Składniki na spód:
1,5 szklanki mąki
100 g masła
40 g wody
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 żółtko

składniki na masę:
1 kg sera białego (twarogu)
5 jajek
2/3 szklanki cukru
1 tabliczka czekolady
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie zaczynam od kruchego spodu. Na blat nasypuję mąkę, dodaję cukier waniliowy, cukier puder i masło. Siekam a potem dodaję żółtko i wodę. Zagniatam aż będzie jednolite. Ciast możecie schłodzić przez kilkanaście minut. Następnie ciasto wałkuję na kształt formy. Robię nakłucia widelcem i wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika, piekę ok. 20 minut.

Teraz przygotowuję masę serową. Żółtka ubijam z cukrem na kogel. Dodaję ser, mąkę ziemniaczaną i czekoladę pokrojoną na kawałki. Białka ubijam na sztywną pianę. Dodaję do reszty masy. Gotową masę przekładam na spód, równam i wstawiam do nagrzanego do 160°C i piekę przez 1 godzinę i 15 minut. Studzę w piekarniku a potem wkładam na noc do lodówki. Smacznego.

Można podawać z czekoladową polewą ganache

makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

w tym roku cukinie w ogródku obrodziły więc

 miało miejsce cukiniowe szaleństwo ...

w wydaniu z odkrytymi prze ze mnie w tym roku suszonymi pomidorami 

przepis cytuję ze strony Kwestia Smaku 

 


 Makaron z cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki, 2 porcje:
1 mała cukinia (około 250 g)
2 ząbki czosnku

160 g makaronu typu rurki (penne) 

4 łyżki oliwy extra vergine 

kawałków suszonych pomidorów w oliwie 

2 duże garście szpinaku 

60 g startego parmezanu 

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Nastawić do ugotowania makaron i dobrze rozgrzać patelnię grillową (lub zwykłą patelnię). Ząbki czosnku lekko rozgnieść na desce do krojenia naciskając płaską stroną noża. Cukinię pokroić na podłużne (około 4 cm) kawałki o grubości ok 1 cm i razem z czosnkiem grillować lub podsmażyć na bardzo gorącej patelni (bez użycia tłuszczu). Grillowanie powinno przebiegać szybko (czas około 5 minut), w tym czasie cukinię należy kilkakrotnie przemieszać drewnianą łyżką. Po uzyskaniu charakterystycznych prążków wyłączyć ogień pod patelnią, a cukinię i czosnek przykryć folią aluminiową.
W oczekiwaniu na ugotowanie makaronu umyć liście szpinaku pod bieżącą wodą, następnie odciąć grube łodyżki a liście pokroić na 5cm kawałki. Pokroić suszone pomidory (drobno). Na 1 minutę przed końcem czasu gotowania makaronu dodać szpinak*. Odcedzić na durszlaku szpinak i ugotowany al dente makaron a garnek odstawić z powrotem na mały ogień. Wlać do garnka 2 łyżki oliwy, dodać starty parmezan i suszone pomidory, następnie od razu cukinię (przed samym dodaniem można ją odrobinę posolić), wyciśnięty z łupinek czosnek oraz przecedzony makaron ze szpinakiem i 2 łyżki oliwy.
Garnek zamknąć pokrywką i energicznymi ruchami kilkukrotnie wstrząsnąć aż składniki się wymieszają. Przełożyć na podgrzane talerze i podawać.

* Uwaga: jeśli używamy liści młodego szpinaku często sprzedawanego w opakowaniach foliowych (baby spinach) nie powinniśmy ich gotować. Wystarczy jak włożymy je po umyciu do durszlaka i zalejemy wrzącą wodą z odcedzanego makaronu.

Kanadyjskie naleśniki

Składniki:

145 g mąki

2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

1 jajko

2,5 łyżki stołowe oleju roślinnego

300 ml mleka

syrop klonowy

Wszystkie składniki (oprócz syropu klonowego) mieszamy mikserem tak, aby uzyskać tradycyjne ciasto naleśnikowe. Naleśniki smażymy małe i na dobrze rozgrzanej patelni. Podajemy polane kanadyjskim zlotem - czyli syropem klonowym - i gotowe!

cynamonowe ślimaczki

Moje ulubione Ciasteczka,
pyszna nuta cynamonu
drożdżowe - specjalność mamy
pochodzenie ponoć Szwedzkie choć znane też na Słowacji

 

składniki 

ciasto: 

665 g mąki

100 g masła

330 ml mleka

30 g drożdży 

100 g cukru

1 łyżeczka soli

1 jajko

1 żółtko

nadzienie: (około)

30 g masła

33 g cukru

cynamon 

Stop masła, wymieszaj z mlekiem. Dodaj cukier, w krusz drożdże. Po około 10 min. dodaj mąkę i łyżeczkę soli. Zagnieć ciasto. Gdy stanie się elastyczne, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30-40 min. Po tym czasie ciasto podziel na 3 porcje. Każdą cienko rozwałkuj na kwadrat. Następnie posmaruj masłem, posyp równomiernie cukrem i cynamonem. Zwiń w roladę i pokrój na plastry. 

Ślimaczki ułóż na blaszce, pozostaw 15-30 min do wyrośnięcia. Piecz w 200 st. C 5-8 min.

ilość: dużo, ponad 20 sztuk, choć to zależy od wielkości ślimaków 

sernik miodowo - cynamonowy

 Jest to mój eksperymentalny sernik

 powstał z tęsknoty za sernikiem z Kaffki

choć nie udało mi się uzyskać takiej samej konsystencji  jest pyszny,

a inspirowałam się przepisem od Cukrowej Wróżki   

 

składniki:
na spód:
około 100 g herbatników lub ciasteczek zbożowych
50 g masła
2 łyżki miodu
na masę: 
500 g twarogu
100 g cukru
3 łyżki mąki
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 jajka
1 żółtko
100 ml śmietany
2-3 łyżki miodu
cynamon na posypanie

Ciasteczka kruszymy. Następnie dodajemy do nich stopione masło i miód, mieszamy aż powstanie masa przypominająca konsystencją mokry piasek. Wgniatamy masę w spód tortownicy 24 cm. Pieczemy 10 minut w 180 stopniach.

W tym czasie przygotowujemy masę:
Najpierw miksujemy ser z cukrem. Następnie po kolei dodajemy resztę składników. Mieszamy tylko do uzyskania gładkiej masy (nie ucierać zbyt długo). Masę przekładamy na podpieczony spód i pieczemy 10 minut w 180 stopniach, a następnie skręcamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut.
Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika, lub zostawiamy je zamknięte ("przy otwartych sernik będzie bardziej kremowy"). Ciasto zostaje w piekarniku na 2 godziny.
Sernik najlepszy jest następnego dnia, więc wkładamy do lodówki na całą noc. Przed podaniem posypujemy cynamonem.

Palce lizać ;)

SESJA

S tress
E gzaminy
S trach
J edzenie
A ktualizacja danych

Z wielkiej potrzeby słodkiego jedzenia, a braku ilości czasu postanowiłam wykorzystać ciepły piekarnik i uciec szybkie ciasto, najlepsza okazała się tzw bublanina, którą publikowałam pod nazwą Puchatkowa chmurka

Ciasto jogurtowe z malinami

 

Składniki:
4 jajka
200 g cukru
50 g masła
200 ml jogurtu
200 g mąki
250 g mrożonych lub świeżych malin

Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180°C. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę za pomocą miksera. Następnie dodajemy miękkie masło, jogurt mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy, aby nie powstawały grudki. Wlewamy masę do formy o rozmiarze ok. 20 x 25 cm wyłożonej pergaminem (bądź wysmarowanej masłem i oprószonej mąką), na wierzchu układamy maliny lekko przy tym dociskając. Formę wkładamy do piekarnika na środkową półkę i pieczemy przez 35-45 minut. 
Sprawdzamy czy ciasto jest dobrze upieczone władając w środek wykałaczkę. Jeśli wykałaczka będzie czysta to znaczy, że ciasto jest gotowe, jeśli nie to pieczemy jeszcze około 5 minut i ponownie sprawdzamy. Ciasto po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia.

 

przepis z 

magazynu KUCHNIA  (maj 2011)