Czekoladowa polewa ganache

 Czekoladowa polewa ganache:

300 g gorzkiej czekolady lub białej
300 ml śmietanki 36 %

Pokruszoną czekoladę włóż do dużej miski i odstaw. Na średnim ogniu postaw rondel ze śmietanką i doprowadź ją do wrzenia. Gorącą śmietanką zalej czekoladę. Mieszaj aż czekolada rozpuści się, dając gładką, błyszczącą masę.

Masę czekoladową można przechowywać w lodówce

Idealna do ciast, deserów, naleśników, tortów i ciasteczek

przepis ze Złotej Księgi Czekolady 

niespodziankowe muffinki

Muffinki to mój sposób na coś dobrego gdy nie mam dużo czasu, 
a chcę sprawić słodką niespodziankę przyjaciołom  :)  

Urodzinowe Muffinki: 

czekoladowo - bananowe z orzechami laskowymi

składniki:

150 g mąki pszennej

150 g mąki orkiszowej (bądź pszennej razowej)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

125 g miękkiego masła

200 g cukru (ja dałam około 180g) 

3 duże jajka

2 dojrzałe banany

60 ml mleka

120 g wiórków gorzkiej czekolady

120 g pokrojonych (zmielonych) orzechów laskowych (lub włoskich)\

nutella 

liczba babeczek: około 20

czas pieczenia: 20-25 min

Rozgrzej piekarnik do 190 st C. W dużej misce wymieszaj obydwa rodzaje mąki (wcześniej przesiane), proszek do pieczenia, sodę i sól.  Orzechy laskowe podpiecz w piekarniku (około 180ºC przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu) lub na patelni. Obierz ze skórki (wystarczy potrzeć w dłoni, z podpieczonych orzechów skórka bardzo łatwo schodzi). Posiekać lub zmielić.
W drugiej misce mikserem utrzyj masło z cukrem. Następnie kolejno dodawaj jajka, rozgniecione banany, mieszankę z mąki oraz mleko. Na koniec ręcznie wmieszaj wiórki czekoladowe i orzechy. Foremki wysmaruj masłem i oprósz mąką lub wyłóż papilotkami. Foremki wypełniaj ciastem do połowy, nakładaj łyżeczką nutellę i zalej foremkę resztą ciasta. Powstanie pyszna niespodzianka w środku.  Piecz przez 20-25 min. Po upieczeniu odstaw babeczki do schłodzenia. 

Gwiezdny pył

składniki na ciasto:

250 g mąki

50 g kakao

2 łyżki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczka soli

100 g cukru

250 ml mocnej, chłodnej kawy

90 ml oleju roślinnego

1 duże jajko 

1 łyżeczka esencji waniliowej

przepis na: mus czekoladowy

1/2 czekoladowego ganache z  przepisu 

Rozgrzej piekarnik do 180 st.C. Posmaruj masłem okrągłą blachę o średnicy 23 cm i obsyp ją mąką. 

W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Domieszaj cukier. 

Po środku uformuj zagłębienie, umieść w nim kawę, olej, jajka, ekstrat waniliowy, następnie ubijaj mikserem. Przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz około 40-45 min, aż wykałaczka wetknięta w ciasto będzie sucha. Zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie.
Następnie, po wyjęciu z blachy, przekrój ciasto poziomo na połowy. Posmaruj, 1/3 musu czekoladowego, przykryj drugim płatem ciasta i pokryj wierzch i brzegi pozostałym musem. Przykryj i schładzaj w lodówce przez 24 godz., aż do całkowitego zesztywnienia. Wierzch polej polewą czekoladową ganache.

Jeśli tort pieczesz na Boże Narodzenie możesz ozdobić go małymi piernikowymi gwiazdkami, wcześniej upieczonymi. Moje były polane białą polewą czekoladową.  

przepis ze Złotej Księgi Czekolady

lepki piernik według Nigelly Lawson

 

składniki: 

150 g masła

200 g złotego syropy (ja daję miodu)

200 g melasy

125 g ciemnego cukru

2 łyżeczki drobno startego imbiru

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka mielonego cynamonu

2 łyżeczki mielonych goździków

1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w ciepłej wodzie

250 ml pełnotłustego mleka

2 jajka, rozkłócone

300 g mąki ( ja dałam mieszankę pszennej i żytniej)

Piekarnik  rozgrzej do 170 st C. Foremkę (ok. 30 x 20 x 5 cm) wysmaruj masłem i oprósz mąką. 

W rondlu roztop masło na najmniejszym ogniu, wraz z cukrem, miodem, melasą, świeżym i mielonym imbirem, cynamonem i goździkami. 

Zdejmij rondel z ognia, dodaj mleko, jajka i roztwór sody w wodzi. 

Odważ w misce mąkę i wsyp do rondla, dokładnie ucierając. Nie przejmuj się tym, że ciasto jest bardzo rzadkie. Dzięki temu później będzie lepkie. 

Wlej je do przygotowanej formy i piecz 45-60 min, aż urośnie i zestali się na wierzchu. Nie przesadź z długością pieczenia, nawet, gdy wierzch jest trochę luźny - ciasto dopiecze się po wyjęciu z piekarnika. 

przepis z "Nigella świątecznie" 

pierniczki

czas jest szybki i nieubłagany, ale są sposoby by go zatrzymać i powspominać
na szczęście w święta udało mi się chwilę spędzić w kuchni
i powstały oto takie pierniczki

"Trzy dni przed Gwiazdką piekliśmy pierniczki. Było nam prawie równie przyjemnie jak w wieczór wigilijny. Tego dnia wokół całego Bullerbyn rozchodził się zapach pierniczków. "

Astrid Lindgren, Dzieci z Bullerbyn

 Miękkie Pierniczki z Czekoladową Polewą

składniki:

čokoládovo-zázvorove mafiny s hruškou

na 12 kusov 

1,5 hrnčeka hladkej múky

0,5 hrnčeka kakaa

1 lyžica kypiaceho prášku

1 lyžica mletého zázvoru

lyžičky soli

0,5 hrnčeka tmavého hnedého cukru

3 kusy konzervovaného zázvoru v sirupe, najemno posekané, plus 2 lyžice sirupu 

2 vajcia

1 hrnček mlieka

6 lyžíc slnečnicového oleja alebo roztopeného masla

1-2 hrušky 

olej na vytretie formy

Rúru predhrejeme na 200 °C. Vymastíme formy. Do velkej misy preosejeme múku, kakao, mlétý zázvor, kypiaci prášok a soľ. Vmiešame cukor a konzervovaný zázvor, a pokrajanu na malu kocku hrušku.

V miske zľahka vyšľaháme vajcia, vmiešame mlieko, olej a zázvorový sirup. V strede suchých surovín spravíme jamku a vlejeme tekuté suroviny. Opatrne premiešame, abz sa suroviny spojili, ale cesto zbytočne nemiešame. 

cesto naložíme do formy. Pečieme v rúre 20 minút, kým nie sú mafinz nadýchané. 

Mafiny necháme na 5 minút chladnúť vo forme.  

1 cesto 100 mafinov, Susanna Tee

dżem bananowo-cytrynowy z imbirem

zima wkroczyła wielkimi krokami, przyszła więc pora na wypróbowany w zeszłym roku dżem 

  

składniki:

0,5 kg bananów (bez skórki) 

4 cytryny lub limonki

2 cm korzenia świeżego imbiru 

0,5 kg cukru żelującego lub zwykłego cukru i żelfix

Banany kroimy w plastry. Cytryny parzymy wrzątkiem. Sokiem z jednej z cytryn kropimy banany, pozostałe kroimy w cienkie plastry ze skórką. Obrany imbir kroimy w malutką kostkę. Owoce i imbir mieszamy z cukrem i pozostawiamy na co najmniej godzinę. Następnie postępujemy według procedury podanej na cukrze żelującym lub żelfixie. 

Jak się zagotuje można dodać 1-2 łyżki alkoholu np. wódki ziołowej.  


przepis znaleziony w sieci